Ana malzemesi süt ve fındık olan Sütlü Nuriye, hem hafif hem de oldukça lezzetli bir tatlı. Cevizli yada fındıklı baklavaya göre çok daha hafif olan Sütlü Nuriye’nin ortaya çıkışı da çok ilginç. Hemen söyleyelim ki bu tatlı 12 Eylül 1980 darbesinin bir ürünü!

Bu tatlının oldukça ilginç bir tarihi var ve hemen şunu söyleyelim ki Sütlü Nuriye’nin aslında hiç bir anlamı yok ama ortaya nasıl çıktığı yönündeki anlatı çok ilginç.

Güllüoğlu Baklavaları’nın sahibi Nejat Güllü, Sütlü Nuriye tatlısının bir ihtilal tatlısı olduğunu söyledi.

1980 yılındaki ihtilal ile birlikte belediyelerin askeriye tarafından yönetilmeye başladığını söyleyen Nejat Güllü, “İhtilal süreci içerisinde bir paşa baklava satın almış ve fiyatını oldukça fazla bulmuş. Daha sonra paşa, o dönem içerisinde İstanbul’da görev yapan İsmail Hakkı Akansel Paşa’ya baklavanın çok yüksek bir fiyata satıldığına dair şikayette bulunmuş. İsmail Hakkı Akansel Paşa da bu şikayetin sonrasında, Ramazan Bayramı’ndan iki gün önce baklavanın satış fiyatının üst sınırıyla ilgili liste yayınlandı. Bu listenin ardından baklava satış fiyatlarındaki en üst sınır 340 bin lira olarak belirlendi’’ şeklinde konuştu.

Baklava yapımı durduruldu

Baklava fiyatlarına getirilen üst sınırın kendi maliyetlerinin altında bir fiyat olduğunu dile getiren Güllü, zaman içerisinde satışları istenilen fiyata uygunluk göstermediği için dükkânın kapatıldığını belirtti. Güllü, ‘’İlginç olan ise bize kapatma cezasını veren kişi babamın da Gaziantep’ten sınıf arkadaşı olan, İktisadi Mürakaba Daire Başkanı Müslüm Çelikhan idi. Çelikhan, gözleri dolarak ceza yazdı ve kapatma cezası verdi. Baklava yapmaya devam edip, üretimi durdurmamamız gerekiyordu. Ancak bize verilen fiyata göre baklava yaparsak, maliyeti kurtarmak adına malzemede düzenlemeler yapmamız gerekiyordu. Bu da kaliteyi çok düşürmemiz anlamına geliyordu. Bu yöntem mesleğimize ihanet olur diye 1 yıl 10 gün boyunca baklava yapımını durdurduk’’ ifadelerine yer verdi.

SON HABER  Ustaları kıskandıracak orijinal Antep usülü Ali Nazik kebabı tarifi

Fındıklı baklava yapmaya karar verildi

Daha önceleri bir arkadaşının kendisine fındıklı baklava yapmasını önerdiğini ancak kendisinin baklavanın fındıkla yapılamayacağını söylediğini ve bu fikri reddettiğini dile getiren Güllü, ‘’Baklava satışı konusunda yaşadığımız sıkıntılar gündeme gelince fındıklı baklava yapmayı düşünmeye başladım. Çünkü fındığın fiyatı, fıstığın neredeyse yarı fiyatınaydı. Baklavayı fındıkla yapmaya karar verdik. Daha sonra fındıkla yaptığımız baklavaya bir de süt ekledik ve daha önce 5 kg olan baklava tepsilerimiz, sütle birlikte 6 kg ağırlığına ulaştı. Böylece maliyeti düşürmüş olduk’’ dedi.

Sütlü Nuriye ne anlama geliyor?

Maliyeti düşük ancak oldukça da lezzetli olan bu tatlıya oluşturulan listede olmayan, ilginç bir isim vermek istediklerini, sonunda da ‘’Sütlü Nuriye’’ ismine karar verdiklerini söyleyen Güllü, ‘’Bu tatlının, isminin nereden geldiği çok merak edildi ama bu ismin hiçbir anlamı, hiçbir hikayesi yoktu. Bizim esas amacımız bu tatlıyı insanlara sevdirebilmekti’’ diye belirtti.

Sütlü Nuriye’yi herkesin çok sevdiğini ve yapıldığı günden bu güne, 30 yılı aşkın bir zamandır hala da tercih edilen bir tatlı olduğunun altını çizen Güllü, bu tatlıyı sadece babasına sevdiremediğini ifade etti. Güllü, ‘’Babam, rahmetli oluncaya kadar da damak zevkine uymadığı için bu tatlıyı yemedi. Bu tatlı, ihtilal döneminde bizim bir yılı aşkın bir süre ayakta kalmamızı sağladı. O dönemlerde günde 70-80 tepsi Sütlü Nuriye sattığımı hatırlıyorum. İnsanlar bize inandığı için yurt dışına çıkarken bile, ‘’siz ne yapıyorsanız güzeldir, doğrudur’’ deyip, gittikleri yerlere de götürdüler’’ dedi.

SON HABER  Yumurta ile yapılacak birbirinden leziz tarifler
Benzer haberler
Yüzyıllardır vazgeçilmeyen enfes şerbetli tatlı tarifi

Yüzyıllardır vazgeçilmeyen enfes şerbetli tatlı tarifi ile siz de parmaklarınızı yiyeceksiniz. Malatya yöresinde sıkça yapılan Fış Fış Tatlısı, adını yağda Devamını oku

Tarif sorduracak süper hızlı yapılan şerbetli tatlı tarifi

Çok aceleniz var ve tatlı mı yapmanız gerekiyor! Durun bir dakika telaş etmenize gerek yok. Sizler için tarif sorduracak mükemmel Devamını oku

Yemeye doymayacağınız şahane şerbetli tatlı tarifi

Bu tatlı tarif sordurur, elti çatlatır, komşuyu çileden çıkartır! Şaka yapıyoruz. Yemeye doyamayacağınız şahane şerbetli tatlı tarifi ile sizlerleyiz. Sultan Devamını oku

Tam ölçülü ve garantili pratik irmik helvası nasıl yapılır?

İrmik helvası oldukça lezzetli ve yapımı oldukça pratiktir. Ama tam tutan irmik helvasını yapmak maharet ister. Tüm ölçüler ikişer ikişer Devamını oku

Her zaman tam kıvamında tutan pastane usülü profiterol nasıl yapılır?

Profiterol'ün normalde Fransız tatlısı olduğu düşünülüyor. Son günlerde çocuk veya büyük herkesin sevdiği bir tatlı haline geldi. Küçük top parçaları Devamını oku

Kerhanede meşhur oldu, Türkiye’de rağbet gördü: İşte kerhane (halka) tatlısının öyküsü

Yemek kültürümüzde çok ilginç yemek ve tatlı isimleri var. Bunlardan biri de kerhane tatlısı denilen halka tatlısı. Peki hiç merak Devamını oku

Kış aylarının vazgeçilmezi tadına doyamayacağınız kabak tatlısı nasıl yapılır?

Bal kabağı en gözde kış sebzelerinden birisidir. İnsan vücudunu vitamin ve mineral açısından olumlu yönde etkiler. Ayrıca bal kabağının bağışıklık Devamını oku