Bağışıklık sistemini güçlendiren ve özellikle kış aylarında soğuk algınlığı, grip, öksürük gibi hastalıklardan koruyan soğan, mutfakların vazgeçilmez bir besini… Tabi bir de yemek yaparken göz yaşınızı akıtmasına sebep olmasa! Soğan doğrarken gözyaşımız neden akar ve bunun çözümü var mı? İşte çok basit bir yöntemle soğanın göz yaşartıcı etkisinden kurtulmanız mümkün…

Ağız tadınıza göre soğanın ilave edilmesi mümkün ama menemen genelde soğansız yapılıyor. Soğanın yeri yemeklerde o kadar yer etmiş ki, menemene bile soğan konulup konulmayacağı neredeyse tartışma konusu. Aslında bu sorunun basit bir cevabı var. Ağız tadınıza göre ekleyebilirsiniz!

Soğanın faydalarını saymakla bitmez

İşte mutfakların vazgeçilmez besini olan soğan, insanlık tarihi boyunca en yaygın kullanılan şifalı sebzelerden sadece biri. Güçlü bir antioksidan olan soğan neredeyse tüm salata ve yemeklerde kullanılabilen mucize bir bitkidir. Bağışıklık sistemini güçlendirir ve özellikle kış aylarında soğuk algınlığı, grip, öksürük gibi hastalıklardan korur. Etkili bir balgam söktürücüdür olan soğan kalp sağlığını destekler. Diyabet gelişmesini engeller ve şeker seviyesini düzenler. Başta mide, bağırsak ve kolon kanseri olmak üzere birçok kanser türünün gelişmesini engeller. Etkili bir diyet bitkisi olan soğan, saç dökülmesine ve cilt sorunlarına iyi gelir. Hem çiğ, hem de pişirilmiş olarak yenebilen soğan yemeklerin çoğunda kullanılabilir. Ancak mide rahatsızlıkları olan kişilerin çiğ soğan tüketmekten kaçınması önerilmektedir.

Soğan doğrarken neden gözyaşı olur?

İşte soğanın saymakla bitmeyecek kadar faydası var. Bu yüzden mutfaklardaki yeri her daim hazırdır ve her evin olmazsa olmazıdır. Kuru fasulye ve pilavın yanında soğanın yeri daha farklıdır. Ama soğanla yemek yapmanın bir de handikapı var tabi. O da gözümüzün yaşarması. İşte buna henüz bir çözüm bulunmadı ama çok basit bir yöntemle bunu çözmek mümkün.

Soğan doğrarken göz yaşarmasının nedeni soğanda bulunan syn-propanethial-S-oksit isimli bir kimyasal. Soğanın oluşurken geliştirdiği bir tür savunma mekanizması olan bu kimyasal göz yaşarmasının nedeni olarak aktarılıyor. İnsanların gözlerini yaşartan kimyasal sayesinde soğan kendisini bir nevi avcılara karşı korumuş oluyor. Soğan içerisindeki her bir hücrenin, allinazlar olarak adlandırılan enzimlerle dolu olan koful soğan hücresinde bulunan amino asit sülfoksitleri, sülfenik asitlere dönüştürür. Daha sonra bu asitler de başka bir enzim tarafından syn-propanethial-S-oxite dönüştürülür. Doğrama sırasında soğan hücrelerini parçaladığınız zaman, soğan hücresinde yer alan kimyasallarla etkileşime girebilecek bu enzimleri de ortaya çıkarmış olursunuz. Dolayısıyla, bu enzimlerin meydana getireceği kimyasal reaksiyon daha kolay ve hızlı gerçekleşir. Soğanların doğranırken yaydığı güçlü ve baharatlı koku, şaşırtıcı bir şekilde, gözlerinizi yaşartan kimyasalın kokusu değildir. Bu koku, sin-propanethial-S-oksitin yoğunlaşarak kokulu tiyosülfanatları oluşturmasıyla oluşur.

Sakız çiğnemek

İster inanın ister inanmayın, sakız çiğnemek, genellikle soğanı doğrarken oluşan göz yaşını önlemeye yardımcı olabilir. Sakız çiğnerken ağzınızdan nefes alırsınız, bu da burnunuzdan aldığınız buhar miktarını azaltmanıza yardımcı olur. Yüz kasları da yeterince çalıştığında, soğanın etkisini vücudunuzdan atmış olursunuz.

Benzer haberler
Külotlu çorabı giydi, ömrü 8 ay uzadı! Soğanın yüzü güldü!

Size vereceğimiz küçük bir tüyoya çok şaşıracaksınız. Külotlu çorap ve soğan... Nasıl mı? Pazardan ya da marketten aldığınız meyve ve Devamını oku

Soğan artık ağlatmayacak yüz güldürecek! Sırrı ortaya çıktı: Kafanıza sürün (tg)

Soğanı nasıl bilirsiniz? Çok faydalı, vitamin açısından zengin, bağışıklık sistemini güçlendiriyor. Ama aynı zamanda yemek yaparken size ağlatıyor değil mi? Devamını oku

Oktoberfest’te sağlıklı beslenme? İşte böyle yapılır

Oktoberfest tüm hızıyla devam ediyor ve ziyaretçiler sadece biraya değil, aynı zamanda sunulan lezzetlere de bayılıyor. Kızarmış tavuk, badem ve Devamını oku

İtalyan beyaz ekmeği için kolay tarif

Tıpkı İtalya'da olduğu gibi, ciabatta'nın ekmek keyfini doğrudan evinize getiriyoruz. Temel tarifimizle tadı tıpkı Nonna'nınki gibi: gevrek hamur kabarık hamurla Devamını oku

Gerçek İtalyan limonlu spagetti böyle yapılır

Ilık yaz akşamları, kumsalda rüya gibi gün batımları ve hafif deniz meltemleri: Birçok İtalyan yemeği arasında, özellikle "spagetti al limone" Devamını oku

Çok az yediğinizi bu şekilde anlayabilirsiniz

Kilo vermek isteyen kişilerin hedefini aşması, her gün aç kalması, besin dengesine dikkat etmemesi ve ayrıca aşırı spor yapması nadir Devamını oku

Mevsimsel takvim Eylül: meyve ve sebzeler

Yaz sonu günlerini doyasıya yaşarsınız - ve yerel meyve ve sebzeler de son sıcak güneş ışınlarını yakalar. Elmalar, armutlar ve Devamını oku

En iyi atıştırma seçenekler: İsteklere karşı stratejik besinler

Kim bilmiyor? Diyetin X günü ve tatlı ikramlar veya tuzlu atıştırmalıklar için özlem kendilerini hissettirmeye başlıyor. Ancak doğru yiyecekleri yerseniz Devamını oku