Şıllık tatlısının onurunu çiğnediler! Neden mi? Çünkü bu tatlının adı Şıllık değil, Şileki… Peki çok eski zamanlardan beri Şanlıurfa’nın meşhur bir tatlısı olan Şileki, nasıl oldu da Şıllık oldu? Şıllık tatlısı nasıl yapılır, püf noktaları nelerdir?

Şıllık tatlısı çok hafif ve gayet doğal bir tatlı. Çok eski zamanlardan beri Güneydoğu’da yapılıyor. Özellikle Şanlıurfa’da bu tatlı çok yaygın. Malzemeleri un, su, süt, tuz, şeker ve şeker…

Peki Şıllık tatlısının hikayesi nedir?

“Şıllık  Tatlısı”nın isminin Osmanlı devleti zamanına dayandığı o dönemde tatlı dağınık olduğu için Şıllık isminin verildiği belirtilir. Şıllık tatlısı olarak bilinse de asıl ismi Şileki yani ıslak olarak ismi kullanılmaktadır, zaman içinde bilinen isimleri “Şolık , Şiliki, Şike” gibi isimlerle de anılıyor ama asıl ismi “Şileki”dir. Şanlıurfa’nın bilinen lezzetlerinden olup 90’lar dan sonra isim yaygınlığı “Şıllık Tatlısı” olarak adlandırılmış ve günümüzde bu isimle anılır olmuştur. Urfa’nın yöresel tatlarından olan “Şıllık Tatlısı” çok hafif ve lezzetli bir tatlıdır. Çok eski bir Güneydoğu Anadolu yemeği olan bu tatlının asıl adı “Şileki”. Kürtçe’de ıslak, sulu gibi anlamlara gelen Şileki kelimesi, 90’lı yılların başında bazı köşe yazarlarının deformasyonu sayesinde bugünlere Şıllık olarak gelmiş.

Şileki nasıl şıllık oldu?

Güneydoğu’da yüzyıllardır köylülerin yaptığı bir tatlı olan Şileki ne yazık ki, 1990’lı yılların ilk yarısında bazı yazarlar tarafından fark edildi. Sade olan bu tatlı, sadece üzüm pekmezi, ceviz, un ve yağdan yapılır. Bazı Kürt lehçelerinde ıslak, sulu anlamına gelen, ‘Şolık’, ‘Şiliki’, ‘Şike’ gibi farklı adlarla bilinse de yaygın olarak yine ıslak anlamına gelen Şileki adıyla tanınıyordu. Ne olduysa, ulusal basından bazı köşe yazarlarının 1990 yılından itibaren Urfa’nın kültürünü tanıtmaya kalkmalarıyla oldu.

Binlerce yıllık Şileki tatlısını, Türkçe’ye Şıllık olarak çevirdiler. Urfa’nın kültürünü tanıtmaya kalkan bu köşe yazarları, Şileki tatlısının tüm Türkiye’de şıllık tatlısı olarak tanınmasına yol açtı.

‘Şıllık’, Türkçe dili argo sözlüğünde ‘fahişe’, ‘hafif meşrep’ kadın anlamına geliyor. Kazım Kartal ile Zerrin Egeliler’in başrolünü oynadıkları Şıllık 1 (1970), Şıllık 2 (1979) filmleri Türk sinemasının yüz karası filmleri listesinde ilk 100’de yer aldı.

Bu kötü şöhretli şıllık kelimesinin bir tatlıya ad olarak verilmesini pekiştiren bir olay da, yıllar önce Urfalı bir sanatçının TV’de yayınlanan bir programında yaptığı bir gaf oldu: Bir kadın izleyicisine ‘şıllık’ diye hitap eden sanatçı, yaptığı hatayı anlayınca, “Şıllık bizim Urfa’da ünlü bir tatlıdır” der. Urfa’nın yüzde 90’ının izlediği bu programdan sonra, şıllık adının kullanımı Urfa halkı içinde de meşrulaşır.

Şıllık tatlısı nasıl yapılır?

Malzemeler

3 su bardağı un

1 yumurta

1 su bardağı su

1/2 (yarım)litre süt

yarım çay kaşığı tuz

yarım çay kaşığı karbonat

Şerbeti

2 su bardağı şeker

3 su bardağı su

1 yemek kaşığı tereyağ

Üzeri İçin

Toz Antep fıstığı

Yapılışı

Bütün malzemeler bir kap içerisine alınır ve güzelce çırpılır.

Hazırlanan karışım krep gibi tavada pişirilir.Bu ölçülerden 10 tane çıkıyor.

Şerbeti İçin; su ve şeker  bir tencereye alınır  şerbet kaynamaya başlayınca 1 kaşık tereyağ eklenir ve  5 dakika kaynatılıp ocağın altı kapatılır.

Şerbet kaynarken pişen hamurlarımızın arasına ceviz döşenir ve  dürüm yapılır .

Hazırlanan dürümler bir  servis kabına alınır.

Şerbetin ilk sıcaklığı çıktıktan sonra dürümlerin üzerine dökülür.Şerbet bol gibi görünse de bekledikçe çekiyor.

Dürümlerin üzerine verev çizikler atıldıktan sonra  toz Antep fıstığı ile süslenir.

Benzer haberler
Rokoko Nasıl Yapılır? Çocukluğumuzun Efsane Tatlısı (bbs)

İçerisinde çikolata parçacıkları olan kakaolu ve vanilyalı, birbiriyle ahenk içinde olan iki ayrı lezzet katmanı üstüne serpilen çikolata sosu ile Devamını oku

Yılların Efsanesi İmam Sarığı Tatlısı Nasıl Yapılır? Şimdiye Kadar Yapmadığınıza Pişman Olacaksınız

Hafif ve sütlü tatlılar, çay ve kahvenin yanında vazgeçilmezdir. Bu lezzetli ve hafif tatlılardan biri de imam sarığı tatlısıdır. Akşamüzeri Devamını oku

Yaşpasta Tadında Vişneli ve Çikolatalı Kek Nasıl Yapılır? Garanti veriyoruz bu keke bayılacaksınız

Tatlı ve ekşinin muhteşem uyumunun hazzına bu kekte varacaksınız. İster ceviz ve fındık gibi kuruyemişler ekleyebilirsiniz. İsterseniz hazır süt ile Devamını oku

Yedikçe Yediren Lokma Tatlısının Çıtırlığı Aklınızı Başınızdan Alacak. İşte O Muhteşem Çıtır Lokma Tarifi!

Tatlı severlerin hiçbir zaman hayır diyemeyeceği tadına doyum olmayan lokma tatlısını bilmeyenimiz yoktur. Geleneksel Türk mutfağı tatlıları içerisinde bazı yörelerde Devamını oku

Gördüğünüz Bütün Profiterol Tatlılarını Unutun! Bu Tarife Bayılacaksınız! (bbs)

Kafede ve evde profiterol tatlısı ile karşı karşıya kalırız. Yoğun çikolata içeren bu tatlıyı pek çoğumuz çok severiz. Şimdiki tatlı Devamını oku

İdil Fırat’tan nefis sakızlı muhallebi. Çiğnenen sakızlı ve damla sakızlı muhallebi tarifi

Sizlere inanılmaz lezzetli iki tarif ile geldik. Bunlara bayılacaksınız. Özellikle normal çiğnenen sakızla yapılan olana bayılacaksınız. Damla sakızlı muhallebilerin her Devamını oku

Pavlova nedir? Pavlova tatlısı nasıl Yapılır? Pavlova tatlısı tarifi

Yapılan bir araştırmaya göre 1926 yılında Yeni Zelandalı kuğu edalı balerin Anna Pavlova'ya sunmak için tasarlanan bu tatlı Yeni Zelanda'nın Devamını oku

Muffin tarifi ve çikolatalı muffin yapımı. Çikolatalı muffin nasıl yapılır? (bbs)

Muffin tarifi, kekin yağlı kağıtlara ya da özel kalıplara dökülüp küçük porsiyonlar halinde pişirilmesine deniyor. Saklanması da gayet kolay bu Devamını oku