İyi bir Ezogelin çorbası yapmanın püf noktaları nelerdir? Ve Ezogelin çorbasının ismi nereden geliyor? kim bu Ezo gelin? Bu çorba nasıl Türkiye’ye mal oldu ve sofraların vazgeçilmez yemeği haline geldi. İşte Ezogelin’in hikayesi

Türk mutfağında öyle yemekler ve tatlılar var ki, bu yemekleri yiyince ister istemez bunun hikayesini de merak edersiniz. Kadınbudu köfte, şıllık tatlısı, sütlü nuriye, imam bayıldı gibi…

İşte bir de Ezogelin çorbası var ki, onun hikayesi bambaşka…

Ezogelin çorbasının hikayesi

Dünyayı yemek üzerinden anlatabilmek gibi kaygılarımız olsaydı eğer, bu bizim topraklar için hiçbir zaman zor olmazdı. Her kültür, sofrasında başlatır kendini anlatmaya; biz sofrada başlayıp sofrada bitiriyoruz. Yemeklerimizin hikayeleri de sofralarımız gibi, bizi anlatıyor. Bir tarif, o yörenin karakterini saklıyor satırlarında.

1909 yılında, Gaziantep’in Oğuzeli kasabasına bağlı Uruş köyünde doğar Zöhre Kız. Sonraları güzelliğiyle bütün köye nam salınca Ezo yani “Güzel” derler. Evlenecek çağa gelip aşık olduktan, bir de evlendikten sonra “Ezo Gelin” diye de eklerler. Ve farkında olmadan şu an hepimizin şifa diye sarıldığı, enfes bir kebap öncesi mideyi ısıttığı çorbanın da ismini vermiş olurlar.

Ezogelin çorbasının hikayesi, çorbanın kokusunu aldığınızda hissettiğinizle aynı. Baştan aşağı Anadolu.

Sevdiği adamla evlenir Ezo Gelin. Hikayesi şanslı başlar aslında. Oldukça mutludur. Ezo için hayat olabildiğince güzeldir, sevdiği adamın yanında, mutlu bir hayatı vardır. Fakat bütün ölümsüz hikayelerde olduğu gibi bu mutluluk uzun sürmez. Ara bozucular, dedikoducular, bu mutlulukta gözü olanlar bozar bu evliliği. Ezo Gelin de ayrılmak zorunda kalır sevdiğinden. Artık Ezo’dur yalnızca.

SON HABER  Dışarıdan hazır cips almanıza hiç gerek yok! Evde çıtır çıtır patates cipsi nasıl yapılır?

6 yıl boyunca kimseyle evlenmez Ezo Gelin. Peri hikayelerinin efsunluğunda, güzelliği her geçen gün daha bir dillere destan olur. Nice talibi olur, nice aşığı gönlünü başkasına meyledemez bir daha. Lakin Ezo’yu kimse ikna edemez. Ta ki ailesinin de baskısıyla, kendisini genç kızlığından bu yana seven teyze oğlu Memey’e “Olur” deyinceye kadar. Bu evlilik şimdilerde pek az kullanılan berder usulüne göre yapılır. Ezo’nun abisi de Memey’in kız kardeşiyle evlenir. Ezo’nun Memey’e “Olur” demesindeki detaylardan biri de budur.

Ezo, yeniden Ezo Gelin olmuştur. Kendi gibi yüreği de güzeldir Ezo’nun. Memey’le de iyi anlaşır. Fakat artık yüreğinde hiç bilmediği bir duygu vardır. Yoksulluğu, açlığı, aşkı bilen Ezo, gurbet denen şeyi öğrenmiştir. Çünkü Memey, Türkmen oymağında yaşamaktadır ve Ezo da bu evlilikten kelli soluğu Suriye’nin Calabrus ilçesinin Türkiye sınırına yakın Kozbaş köyünde alır. Aşk acısı gitmiş, yerini memleket hasreti almıştır.

Ezo Gelin, Suriye’ye gittiği 1936 yılından 20 yıl sonra, 1956 yılında, daha 47 yaşındayken veda eder bu hayata. O zamanlar, çok canlar yaktığı için en iyi bilinen, ince hastalıktır yani veremdir veda etmesinin sebebi.

İşte bu aynısı sanki binlerce kez yaşanmış gibi duran hikayeyi ölümsüz kılan, Ezo Gelin’in ölümsüzlük tarifi olan ezogelin çorbasıdır. Derler ki Ezo Gelin güzel olduğu kadar hamarattır, Antep’te, dul kaldığı ve yoksul olduğu zamanlarda evde kalan malzemeleri karıştırarak yapmış ilk kez bu çorbayı. Bir başka hikaye de der ki Ezo Gelin, savaş zamanı yaşanan kıtlıkta bulur bu tarifi, yine evde kalan malzemelerle.

SON HABER  Ustaları kıskandıracak orijinal Antep usülü Ali Nazik kebabı tarifi

Ezogelin Çorbası Tarifi İçin Malzemeler

1 su bardağı kırmızı mercimek

1 Türk kahvesi fincanı bulgur

Yarım Türk kahvesi fincanı pirinç

1 orta boy soğan

1 yemek kaşığı un

2 yemek kaşığı salça

2 yemek kaşığı tereyağı

3 yemek kaşığı sıvı yağ

2 diş sarımsak

nane

kırmızı biber

karabiber

tuz

Ezogelin çorbası yapmanın püf noktası

  • Tencereye tereyağı ve 1 yemek kaşığı sıvı yağ tencereye alınarak ısıtılır.
  • Soğan ve sarımsak küçük küçük doğranır ve tencerede kavrulur.
  • Üzerine yıkanmış ve suyu süzülmüş olan kırmızı mercimek, pirinç ve bulgur eklenerek kavrulur.
  • Üzerine 1lt kadar su ilave edilerek tencerenin kapağı kapatılır ve pişmeye bırakılır.
  • Bakliyatlar yumuşayınca ocak kapatılır.
  • Ayrı bir yerde 2 yemek kaşığı sıvı yağ ısıtılır. 1 yemek kaşığı un kavrulur. Üzerine 2 yemek kaşığı domates salçası eklenir.
  • Salça da kavrulduktan sonra 1 su bardağı kadar su ilave edilerek kaynatılır.
  • Nane, kırmızı biber, karabiber ilave edilerek hazırlanan sos ocaktan alınır ve çorbaya ilave edilir.
  • Tuzu da eklenerek 1-2 dk kaynatılır.
  • Ezogelin Çorbamız servise hazır. Afiyet olsun.
Benzer haberler
Çorbayı tekrar ısıtıp hayatınızdan olmayın! Mercimek çorbası zehirleyebilir

Buzdolabından çıkarılan yemeği ısıtmayın, yeniden kaynatın. Mercimek çorbasını tekrar ısıttığınız zaman bu durum sizi zehirleyebilir. Balığı tekrar ısıttığınızda hayatınız tehlikede. Devamını oku

5 milyon kişiye müjde: Maaş hesabına 625 ile 1500 lira arasında ödeme

Milyonlarca çalışanı ilgilendiren yeni bir düzenleme yolda. Maliye ile Hazine Bakanlığı kabul ederse artık yemek çekleri, yemek kartı olarak verilmeyecek Devamını oku

Pilavdaki tehlike ortaya çıktı: Bunu yapıyorsanız zehirleniyorsunuz!

Türk mutfaklarının vazgeçilmez besinlerinden bir tanesi de pirinç pilavıdır. Ama pirinç pilavını pişirdikten sonra saklamak, ya da bir gün sonra Devamını oku

Restoranlarda bunlara kanmayın. İşte restoranların 5 sırrı

Restoran işletmelerinin küçük sırları vardır, bunları ancak dikkat ederseniz bulabilirsiniz. İşte size restoranların 5 sırrı... Restoranlarla ilgili herkesin başına gelen Devamını oku

Nar gibi kızarmış kömbe (bıcik) nasıl yapılır? Bıcik yapmanın püf noktası

Nar gibi kızarmış, yağlı mı yağlı, yedikçe yediren ve acıktırmayan bıcik ya da kömbe nasıl yapılır? İşte size herkesin merak Devamını oku

Gerekirse simit yiyin ama tavuk döner yemeyin! Doktoru da ustası da uyardı

Tavuk dönerle ilgili hem doktorlardan hem de tavuk döner yapan esnaftan vatandaşlara çok ciddi bir uyarı geldi. Doktorlar, "Tavuk dönerlere Devamını oku

Lapa lapa olmasının sırrı çözüldü. Tane tane pirinç pilavı nasıl yapılır?

Türk mutfağının vazgeçilmez yemeği olan pirinç pilavının tane tane olması için işin püf noktaları var. Pilavınızın yumuşak ve tane tane Devamını oku