Türk kültüründe önemli bir yere sahip olan yayla çorbası günümüzde de sevilerek tüketilen bir çorba olmayı başarıyor. Özellikle çocukların severek tükettiği bu lezzetli yayla çorbasını kemik suyu ile de yapmak besleyici özelliğini artırdığı için şifa çorbasına dönüşüyor. Pirinç ile nohut kullanarak da doyurucu bir hale geliyor. Yediden yetmişe kadar herkesin beğenerek tükettiği yayla çorbası tarifini kolaylıkla uygulamak mümkün.
Malzeme Listesi
Nohutlu yayla çorbası için gerekli malzemeler; yarım çay bardağı kadar pirinç, bir su bardağı kadar önceden haşlanmış nohut, 3 su bardağı et suyu ya da isteğe bağlı olarak tavuk suyu ve 3 su bardağı kadar sudur.
Terbiyesi için bir adet yumurtanın sarısı, 1 yemek kaşığı kadar un, 1.5 su bardağı kadar yoğurt ( süzme yoğurt kullanmak daha da lezzetli olmasına sebep olacaktır). Üzeri için bir yemek kaşığı kadar tereyağ ve bir yemek kaşığı kadar kuru nane.
Çorbanın Yapılışı
Önce orta boy bir tencereye yıkanmış olan pirinçler alınır ve üzerine 3 su bardağı kadar su ilave edilerek iyice pişmesi sağlanır. Daha sonrasında tavuk suyu ya da kemik suyu ilave edilerek bir taşım kaynatılır. Haşlanmış olan nohut bu aşamada ilave edilir.
Başka bir kasede ise bir adet yumurtanın sarısı, bir buçuk su bardağı kadar yoğurt ve bir yemek kaşığı un topaklar gidene kadar karıştırılır. İyi karıştırılmazsa çorbanın içerisinde topaklar kalır. Bu noktada dikkatli olunmalıdır.
Terbiyesi soğuk olduğu için sıcak olan çorbadan bir kepçe alınarak terbiyenin ısısı dengelenir. Bu işlemden sonra terbiye çorbaya ilave edilir. Aksi halde çorba kesilir ve içindeki yumurtalar pişer. Karışım bir taşım kaynatıldıktan sonra ocağın altı kapatılır. Küçük bir sos tavasında tereyağ eritilir ve kuru nane ile bir sos oluşturulur. Servis esnasında üzerine sos ilave edilir.
