Nar gibi kızarmış, yağlı mı yağlı, yedikçe yediren ve acıktırmayan bıcik ya da kömbe nasıl yapılır? İşte size herkesin merak ettiği bu enfes böreğin evde yapımı. Bu kömbeyi yaparken işin sırrı süt ve tereyağında. Aman dikkat…

Tunceli, Elazığ, Sivas, Erzincan bölgesinin en önemli yiyecekleri arasında yer alan bıcik, yöresel lezzetlerden biridir. Kömbe olarak da bilinir. Ama bu bölgelerdeki ismi genel olarak bıciktir. Kahvaltıda ve akşam yemeklerinde fark etmez gün boyu sürekli tüketilen ve ağırlıklı olarak da ayran va çayla tüketilen bir tür börek olan bıciğin yapımı aslında çok da kolay…

Bıcik yapımında önemli olan hamurun iyi yoğrulması ve yağ ölçüsünü doğru tuturmanız. Tereyağı bu böreğin yapımında kilit unsur. Kimileri tereyağı ile normal katı yağını karıştırıp yapabiliyor. Ama tereyağının kullanılması olmazsa olmaz.

Bir de hamurun karışımını yaparken, süt eklemeniz böreğin daha yumuşak olmasını sağlar. Bu da işin püf noktası aslında. Çünkü bu böreği yapanlar genellikle süt eklemiyorlar.

Peki bıcik yapımında malzemelerimiz nedir?

  • 8 su bardağı un
  • 1 çorba kasesi yoğurt (400 gr)
  • 1 yemek kaşığı tuz (15-20 gr)
  • 3 adet yumurta
  • 300 gr margarin/tereyağı

Dediğimiz gibi arzuya göre süt de eklenebilir.

Nasıl yapılır?

Yoğurt, yumurta ve tuzu bir kase içerisinde iyice çırpın. Unu geniş ve derin bir leğene boşaltın. Çırptığınız yoğurt yumurta-tuz karışımını unun üzerine döküp, hamuru yoğurmaya başlayın.

Margarini eritip, hamurun üzerine dökün ve hafif sert bir hamur elde edene kadar yoğurma işlemine devam edin.

35 cm çapında bir tepsinin alt kısmını yağlayıp, hamuru tepsiye yayın. İşaret parmağınızla 5’er cm aralıklarla delikler açın.

Fırını 200 derecede 10 dakika ısıttıktan sonra tepsiyi fırına sürün ve 50 dakika pişirin. Ardından 10 dakika da kömbenin içinin çekmesi için fırında bekletin.

Hazırlamış olduğunuz kömbesini dilimlere ayırın. Ardından tabaklara alarak, servis edin.

Bu kömbe yöre halkı açısından aynı zamanda kutsal günlerde de yapılır. Hızır ayı günlerinde bu börek yapılıp orada bulunan halka dağıtılır ve adına da lokma denir.

Kömbe sade olarak tüketildiği gibi aynı zamanda çay ve ayran ile de tüketilir. Gazozlu içeceklerle yenmesi tavsiye edilemez!

Benzer haberler
İşte 10 dakikada en hızlı, en pratik peynirli börek yapımı

İster sabah kahvaltısında isterseniz 5 çayında... Hangisini tercih ederseniz artık. Elinizin altında hazır yufka ile 10 dakikada böreğiniz hazır. İşte Devamını oku

Midye yerken temizliğine dikkat! Evde de midye dolma yapabilirsiniz, işte tarifi

İyi bir midye dolması yapmak için bazı püf noktalara dikkat etmeniz gerekiyor. Her şeyden önce midyeyi gerçekten iyi ama çok Devamını oku

Çorbayı tekrar ısıtıp hayatınızdan olmayın! Mercimek çorbası zehirleyebilir

Buzdolabından çıkarılan yemeği ısıtmayın, yeniden kaynatın. Mercimek çorbasını tekrar ısıttığınız zaman bu durum sizi zehirleyebilir. Balığı tekrar ısıttığınızda hayatınız tehlikede. Devamını oku

Böreğin lezzeti makarna suyundaymış! Makarna suyunun inanılmaz faydası ortaya çıktı

Hemen hemen her evde yapılır. Özellikle de öğrenci evlerinin vazgeçilmez yemekleridir menemen ve makarna. Size makarna ve makarna suyu ile Devamını oku

5 milyon kişiye müjde: Maaş hesabına 625 ile 1500 lira arasında ödeme

Milyonlarca çalışanı ilgilendiren yeni bir düzenleme yolda. Maliye ile Hazine Bakanlığı kabul ederse artık yemek çekleri, yemek kartı olarak verilmeyecek Devamını oku

Pilavdaki tehlike ortaya çıktı: Bunu yapıyorsanız zehirleniyorsunuz!

Türk mutfaklarının vazgeçilmez besinlerinden bir tanesi de pirinç pilavıdır. Ama pirinç pilavını pişirdikten sonra saklamak, ya da bir gün sonra Devamını oku

Restoranlarda bunlara kanmayın. İşte restoranların 5 sırrı

Restoran işletmelerinin küçük sırları vardır, bunları ancak dikkat ederseniz bulabilirsiniz. İşte size restoranların 5 sırrı... Restoranlarla ilgili herkesin başına gelen Devamını oku

Ölümsüzlük çorbasını buldu, kendisi veremden öldü! Ezogelin çorbası nasıl yapılır?

İyi bir Ezogelin çorbası yapmanın püf noktaları nelerdir? Ve Ezogelin çorbasının ismi nereden geliyor? kim bu Ezo gelin? Bu çorba Devamını oku