Pirinç pilavı mı, bulgur pilavı mı? Eğer bulgur pilavı diyorsanız ve yumuşacık, lezzetli bir bulgur pilavı yapmak istiyorsanız, işin sırrını da öğrenmek zorundasınız. Pilav yapanlar ‘neden benim pilavım sulu kalıyor, neden kıvamı iyi değil ve neden yanık kokusu var diyorsa” işin püf noktasını bilmiyorsunuz demektir… Buyurun okuyun o zaman..
Bulgur, Türk halkının çok tükettiği bir besin çeşidi. ayrıca fiyatının pirinçten daha ucuz olması bulgura olan talebi de artırıyor. İçeriğinde B1 vitamini, magnezyum ve folat içeren bulgur sinir sistemi ve sindirim sistemi için önemli rol oynar. Yüksek oranda mineral ve vitamin barındırdığı için bağırsakların düzenli ve sağlıklı çalışmasını sağlar. Kabızlığı önleyen bulgur aynı zamanda zihni dinlendirir ve yüksek oranda enerji sağlar.
Evlerde çok yaygın bir şekilde yapılan bulgur pilavınızın tam kıvamında, ve yanık kokusu olmadan yapabilmek için bir kaç ayrıntıya dikkat etmek gerekiyor. Burada işin püf noktası devreye giriyor. Bulgur pilavı tarifinde görmek istediğiniz tüm sebzelere sakınmadan yer verebilirsiniz.
Sebzeli Bulgur Pilavı Tarifi İçin Malzemeler
- 2 adet orta boy yeşil biber
- 1 adet kırmızı dolmalık biber
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 1 adet küçük boy havuç
- 4 adet kurutulmuş domates
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1,5 su bardağı pilavlık bulgur
- 2 su bardağı sıcak tavuk suyu
- 1/2 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı nane
Bu hatayı yapmayın
Tereyağı ve zeytinyağını birlikte kullanmak tereyağının yanma derecesini yükseltecek böylece yanık tadı olmadan tereyağının lezzetinin pilava geçmesini sağlayacaktır.
Pilavı, et ya da sebze suyuyla da hazırlayabilirsiniz.Aromalı tatlardan hoşlanıyorsanız pilava kereviz sapı, çok ince doğranmış lahana, arzuya göre haşlanmış mısır ve 1/2 çay kaşığı kadar zerdeçal ekleyebilirsiniz.
Sebzeli Bulgur Pilavı Tarifi Nasıl Yapılır?
Sebzeli bulgur pilavını hazırlamak için; ortadan ikiye kesip çekirdeklerini çıkardığınız yeşil biberler ve kırmızı dolmalık biberi küçük küpler halinde kesin.
Kuru soğanı küçük küpler halinde doğrayın. Kabuğunu soyduğunuz havucu uzun ince şeritler halinde kestikten sonra biberlerle uyumlu olacak şekilde kesin. Kurutulmuş domatesleri minik küpler halinde kesin.
Zeytinyağı ve tereyağını geniş tabanlı bir pilav tenceresinde eritin. İlk olarak küp şeklinde doğranmış havuçları pilav tenceresine aktarın. Hafif bir renk alana kadar 2-3 dakika soteleyin.
Kuru soğan ve kurutulmuş domates parçalarını katıp, soteleme işlemini orta ateşte sürdürün. Yumuşak bir yapıda olduğu için son olarak renkli biberleri ekleyin ve tüm sebzeleri bir arada soteleyin.
Bol suda yıkadığınız pilavlık iri bulguru, suyunu süzdürdükten sonra pilav tenceresine aktarın. Domates salçası, tuz, karabiber ve naneyi ilave ettikten sonra tüm malzemeyi 3 dakika kadar kavurun.
Sıcak tavuk suyunu eklediğiniz sebzeli bulgur pilavını, kısık ateşte 12-14 dakika pişirin. Bulgurlar suyunu çekince pilavı karıştırmadan üzerine bir kağıt havlu kapatın.
Tane tane olması ve dinlenmesi için 10 dakika kadar beklettiğiniz pilavı, bir kalıp ya da kase yardımıyla şekil vererek servis tabağına çıkartın. Sevdiklerinizle paylaşın.
