Annelerimizden, büyükannelerimizden gördüğümüz gibi sağlıklı olduğu kadar da ekonomik olan ev yapımı turşu, salça ya da mevsimlik meyve ve sebzeleri daha sonra yemek için başvurduğumuz yöntemlerden biri de konserve yapmaktır. Konserve işlemi her ne kadar sağlıklı gibi görünse de yanlış yapıldığı takdirde gıda zehirlenmelerine bununla birlikte ölüme kadar götürebilecek etkilere neden olabilir. Konserve yaparken dikkat edilmesi gereken püf noktalar nelerdir?

Tabii Ki En Başta Hijyen

Temizlik konusuna ayrı bir önem verdiğimiz şu günlerde konserve yaparken de üzerine titrememiz gereken konuların başında hijyen geliyor. Konserve malzemelerini alırken ve hazırlarken kişisel temizliğinizin yanı sıra aldığınız gıda malzemelerinin çürük, küflü, zamanı geçmiş olmamasına; taze olmasına büyük önem vermeniz gerekiyor. Ayrıca yiyecekleri kullanmadan önce güzel bir şekilde yıkamalısınız.

İzleyin: Konserve ve turşu kavanozlarındaki büyük tehlike!

Kullanacağınız Kabı İyi Seçin

Konserve yaparken en sağlıklı uygulamalardan biri de cam kavanoz kullanmaktır ancak bu hususta da dikkat edilmesi gereken önemli noktalar bulunuyor. Konserve zehirlenmelerinin büyük nedeni iyi temizlenmemiş kaplardır. Ev yapımı konservelerde karşılaşılan “Clostridium botulinum” bakterisi sinir sistemine saldıran bir toksin üretir.

Kullanılacak cam kavanozların önceden kaynar suda yıkamanız gerekiyor. İşlemler bununla bitmiyor. Kavanozların içini doldurduktan sonra kapağını sıkıca kapattığınızdan emin olun. Buradaki püf nokta kavanoz kapağının paslı olmaması ve daha önce kullanılmamış olmasıdır. Bir diğer püf nokta ise kapağı sıkarken diş atlamamalısınız. (Burada diş olarak kastedilen cam kavanozun kapak yerleştirilen kısmındaki kavanozun çapı boyunca uzanan kabartmalar.)

SON HABER  WhatsApp kullanıcılarına güzel haber. Yeni özellik geliyor

Bir sonraki işlemde kavanozlar içi su dolu derin bir tencereye ya da kazana alıp 15-20 dakika kaynatılmalıdır. Bu işlem sonunda kavanozun içerisindeki hava boşalır ve kavanoz kapağı hafif içeriye çekilir. İçerideki havanın boşalmaması durumunda içeride bakteri üremesi kaçınılmazdır. Böyle bir durumda tekrar kaynatmanız gerekir.

Büyük Tehlike Plastik Şişeler!

Bazı kimseler turşu konserve yaparken plastik şişe kullanabiliyor. Bu durum insan sağlığı açısından pek de sağlıklı değildir. Plastik şişelerin belirli bir kullanım ömürleri vardır. Plastiğin ömründen fazla kullanılması durumunda plastiğin içerisindeki kimyasal maddelerin içinde bulunan yiyeceğe veya içeceğe bulaşması içten bile değildir. Turşu yapılışı bakımından limon, sirke ve tuzu fazlasıyla içerisinde barındırır. Bu karışım pet şişenin kendi içeriğini kısa zamanda çözecek ve bu kimyasallar turşuya geçecektir.

Zaman Çok Önemli

Büyük zahmetler verdiniz ve en sonunda kış için hazırlamış olduğunuz yazdan kalma meyve ve sebzeleri yeme vakti ancak konserveyi tüketirken de dikkat etmeniz gerekenler vardır. Yemek için açtığınız konserveleri aynı gün içinde ya da birkaç gün içinde tüketmelisiniz. Aksi takdirde bakterilerin üremesi kaçınılmazdır.

Benzer haberler
Buzlukta sebze saklamanın püf noktaları nelerdir? Dondurucuda sebzelerin tazeliğini nasıl koruyabiliriz?

Yazın sona erdiği bu günlerde buzlukta sebze saklamanın püf noktaları nelerdir sorusu daha da ön plana çıkmaktadır. Birçok kişi kışın Devamını oku

Kokusuz hamsi tava yapmanın püf noktaları! Hamsi tava nasıl yapılır?

Hamsi, genellikle Karadeniz ve Marmara bölgelerinde görülen küçük ama bir o kadar da lezzetli herkes tarafından sevilen bir balıktır. Küçücük Devamını oku

Anne eli lezzetinde tam ölçüsünde irmik helvası nasıl yapılır?

İrmik helvası, lezzetiyle Türkiye'de en çok sevilen tatlılardan biridir. Biraz yağlı ve şekerli olmasından dolayı çok hafif bir tatlı sayılmaz. Devamını oku

En lezzetli su böreği nasıl yapılır?

Su böreği yapımı zor diye bilinir, fakat tadıyla herkesi kendine hayran bırakan bir börektir. Börek neredeyse herkes tarafından yapılabilir, ancak Devamını oku

Ev yapımı domates salçası nasıl yapılır?

Evde yapılan gıda ürünleri, hazır halde satılan besin maddelerine oranla; hem daha doğal, hem daha sağlıklı, hem daha güvenilir ve Devamını oku

Balık mevsimi geldi çattı! Hallerdeki son balık fiyatları ne kadar?

Sağlıklı beslenme uzmanları haftada en az 2 defa balık tüketilmesi gerektiğini öğütlüyorlar. Omega 3, epa, dha yağ asitlerinin yanında fosfor, Devamını oku

Şerbet hazırlamaya gerek kalmadan pratik irmik helvası nasıl yapılır?

İrmik helvası oldukça lezzetli ve yapımı oldukça pratiktir. Ama tam tutan irmik helvasını yapmak maharet ister. Tüm ölçüler ikişer ikişer Devamını oku