Çorbaların temel malzemesini oluşturan olan kök sebzeler sağlıklı bir diyetin de anahtarı. Uzmanlar, içerdikleri sağlıklı karbonhidrat, bağırsak dostu lifler, antioksidan, antienflamatuvar vitaminler, mineraller sebebiyle beslenme tablonuzun yüzde 50’sinin kök sebze içermesi gerektiğini söylüyor. Mutfağın yıldızları, kök sebzeler ve faydalarını listeledik.

PANCAR

Harika bir lif, folat (B9 vitamini), manganez, potasyum, demir ve C vitamini kaynağı. İçeriğindeki yüksek inorganik nitrat sayesinde kanı sulandırıyor, kan basıncınızı düşürüyor. Pancarı pişirerek, turşu olarak veya çiğ tüketebilirsiniz.

Pancar Smoothie

Malzemeler:

50 gr çiğ pancar, soyulmuş ve doğranmış

100 gr dondurulmuş yabanmersini veya kırmızı karışık meyveler

100 gr yoğurt

120 ml portakal suyu

Yapılışı:

Tüm malzemeyi pürüzsüz bir kıvam oluncaya kadar blenderdan geçirin.

HAVUÇ

Çıtır, lezzetli ve oldukça besleyici olan havuç, özellikle iyi bir beta-karoten, lif, K1 vitamini, potasyum ve antioksidan kaynağı. Gözleriniz için faydalı olan havuç ayrıca kilo vermeyi de kolaylaştırıyor. Havuçlar sarı, beyaz, turuncu, kırmızı ve mor dahil birçok renkte bulunuyor ancak ülkemizde yaygın olarak turuncu havuç tüketiyoruz. Havuca turuncu rengini, A vitaminine dönüştürdüğü bir antioksidan olan beta-karotenden alıyor.

Zencefilli havuç çorbası

Malzemeler:

3 yemek kaşığı bitkisel yağ

1 büyük soğan, soyulmuş ve ince doğranmış

1 diş sarımsak, ezilmiş veya ince doğranmış

1 çay kaşığı pul biber

5 cm taze kök zencefil, soyulmuş ve ince doğranmış (veya bir tutam toz zencefil)

850 gr havuç, soyulmuş ve kabaca doğranmış

1000 ml tavuk veya sebze suyu

150 ml portakal suyu

Tuz ve karabiber

Süslemek için maydanoz, isteğe bağlı

Yapılışı:

Büyük bir tencereye yağı ve soğanı ekleyin. Orta ateşte 3-4 dakika pişirin. Sarımsağı, zencefili, kırmızı biberi, havuçları ekleyin ve ara sıra karıştırarak beş dakika daha pişirmeye devam edin. Suyu, portakal suyunu ve baharatları ekleyin, kaynatın. Ateşi kısın, kapağı kapatın ve 30 dakika veya havuçlar yumuşayana kadar pişirin. Çorbayı pürüzsüz bir kıvam olana kadar blendırdan geçirin. Üzerine maydanoz serperek servis edin.

KEREVİZ

Kereviz, patates gibi diğer kök sebzelere alternatif olarak tercih edebileceğiniz, vitamin ve minerallerle dolu bir sebze. Akdeniz’de yetişmeye başlamış havuç ailesinden olan bu sebze aynı zamanda yaban havucu ile de oldukça benzeşiyor. Görünümü biçimsiz bir şalgama benzeyen kerevizin hem kök  hem sap kısmı  tüketiliyor. Çıtır dokusu sebebiyle salatalarda çiğ, birçok çorba ve yemekte pişmiş kullanılıyor.

Kereviz salatası

Malzemeler:

400 gr rendelenmiş kereviz

50 gr ceviz

½ çay kaşığı Dijon hardalı

½ çay kaşığı limon suyu

125 gr yoğurt

Bir tutam tuz ve karabiber

Yapılışı:

Soyduğunuz kerevizleri yarım limon sıktığınız suda bekletin. Rendeleyin ve fazla suyunu sıkın. Bir kapta yoğurt, hardal, limon, tuz ve karabiberi karıştırın. Kerevizi ve cevizleri de ekleyi soğuk servis edin.

ŞALGAM

Turpgiller ailesinin sevilen üyesi şalgam tüm dünyada oldukça fazla tüketiliyor. Hayvanların beslenmesinde bile kullanılması onu dünyanın önemli sebze mahsullerinden biri yapıyor. Bu besin aynı zamanda demir emilimini arttırıyor ve kolesterol ile savaşmada önemli bir role sahip. İçerdiği K vitamini ile kanınızın fazla sulanmasını engelliyor ve A vitamini ile cilt, göz ve akciğer sağlığınıza fayda sağlıyor. Ek olarak, yaprakları, kırmızı kan hücrelerinin üretimine yardımcı olan ve fetüslerde gelişimsel düzensizlikleri önlemeye yardımcı olan yüksek miktarda folat içeriyor.

Şalgam suyu

Malzemeler:

1 büyük boy şalgam, soyulmuş doğranmış

1 kg siyah havuç, yıkanmış doğranmış

1 büyük kırmızı pancar, yıkanmış doğranmış

1 su bardağı bulgur

½ su bardağı nohut

4 diş sarımsak

½ su bardağı kalın kaya tuzu (turşu için)

1,5 yemek kaşığı şeker

1 çay kaşığı limon tuzu

Yapılışı:

Nohut ve bulguru bir tülbentle sarın ve ağzını sıkıca bağlayın. 8-10 litrelik bir kavanoz içine yerleştirin. Doğranmış tüm malzemeleri ekleyin. Üzerine çıkacak kadar, oda ısısında su ekleyerek kavanozun kapağını sıkıca kapatın. Kuru, serin ve karanlık bir yerde 15 gün bekletin. Beklettiğiniz kavanozdaki tüm malzemeyi bir süzgeçten geçirin. Afiyet olsun, şalgam suyunuz hazır.

 

Benzer haberler
Külotlu çorabı giydi, ömrü 8 ay uzadı! Soğanın yüzü güldü!

Size vereceğimiz küçük bir tüyoya çok şaşıracaksınız. Külotlu çorap ve soğan... Nasıl mı? Pazardan ya da marketten aldığınız meyve ve Devamını oku

Et yemeyi bıraktığınızda vücudunuzda ne olur?

İnsanlar birçok nedenden dolayı yavaş yavaş bitki temelli beslenmeye geçmeye başlıyor. Bunlar arasında kilo vermek, daha enerjik hissetmek, kalp hastalığı Devamını oku

Anksiyete ve depresyonla savaşan yiyecekler (bbs)

Kaygılarınızı yönetmeye yardımcı olmak için çeşitli yaşam tarzı değişiklikleri yapabilirsiniz. Sebzeler, meyveler, baklagiller, tam tahıllar ve yağsız protein bakımından zengin Devamını oku

Yeni Gelinlere Özel Mantı Tarifi! Bu Tarifi Kaynananız Çok Beğenecek! Kaynana Kıskandıran Özel Tarif

Geleneksel bir yemek olan mantı her yaştan çocuğun ve yetişkinlerin bayılarak yediği yemekler arasındadır. Mantı özel günlerde sofralarda ana yemek Devamını oku

Köri Soslu Tavuk Tarifi! Bunu Yapan Kadını Eşi Çok Seviyor! Çünkü İçinde Mutluluk Var

İşte size muhteşem bir davet yemeği. Beyaz etin en lezzetlisi tavukların damakların vazgeçilmez tadı körü ile buluşması. Farklı bir sofra Devamını oku

Gaziantep’in Vazgeçilmezi Mercimekli Bulgur Pilav Tarifi! Diğer Pilavları Unutun! Bu Tarif Masterchef’e Ait! İşte Özel Sır

Gaziantep mutfağının vazgeçilmez pilavı, lezzetiyle dillere destan mercimek pilavını sizde mutfağınızda çok kolay yapabilirsiniz. İşte püf noktalarıyla tarifimiz; Mercimekli Pilav Devamını oku

Tsunami Etkisi Yaratacak Muhteşem Tiramisu Tarifi! Bu Tatlıyı Yiyen Tarifini Sizden Kesin İsteyecek! Şeflerin Sır Tarifi!

Mascorpane adı verilen peynir çeşidi ile yapılan Tiramisu özünde İtalyan tatlısıdır. İştah açıcı görüntü ve lezzeti ile kolay Tiramusu tarifi Devamını oku

Anne Elinden Besleyici Susamlı Cevizli Kek Tarifi! Bu Tarifi Kimseyle Paylaşmayın! Çünkü Size Özel

Cevizli susamlı kek besleyici özelliği ile sadece çay keyfi yapmak için değil aynı zamanda içerdiği omega3 ve birçok besleyici yağları Devamını oku