Yemek kültürümüzde çok ilginç yemek ve tatlı isimleri var. Bunlardan biri de kerhane tatlısı denilen halka tatlısı. Peki hiç merak ettiniz mi bu tatlıya neden kerhane tatlısı deniyor?

Halka tatlısı ya da kerhane tatlısının öyküsü ile ilgili ekşi sözlükte şöyle bir yazı ile karşılaştık ve bizler de bu alıntıyı sizler için derleyip bu tatlının öyküsünü verelim dedik.

Aslında bu tatlının isminin özü şu: Genelev önünde satıldığı için adına kerhane tatlısı diyorlar.

İşte o yazı

Aslında bu tatlının orijinal ismi halka tatlısı ancak halk arasında daha çok kerhane tatlısı olarak biliniyor. Peki nereden çıktı bu kerhane?

Askerdeyken kerhane tatlısı içeren hatıramı anlatmadan önce bu zavallı tatlıya neden böyle bir isim verilmişin cevabını vereyim.

Osmanlı Devleti’nin son dönemlerinde sokak başı kerhane bulunurdu. bakmayın şimdi “halifeee isterük!” diyenlere. devlet-i aliyye’de ve özellikle dersaadet’te işler bomboktu.

işte bu kerhaneler halkın yoğun talep gösterdiği mekanlardı ve buraların önünde oluşan kuyrukların haricinde birileri daha vardı kerhane önlerinde:

“seyyar tatlıcılar!”

içeriye gireceklere güç, kuvvet versin deyu bol şerbetli ve gevrek bu tatlılar öyle bir rağbet gördü ki maalesef adı artık kerhane tatlısı diye söylenile gelmeye başlandı.

Sütlü Nuriye’nin o fingirdek ama kulağa hoş gelen adı, şekerpârenin o anlamı güzel ismi, dilber dudağının şairâneliği, sandal sefasının iç serinleten söylenişi, şöbiyet’in duyulduğunda “şöbiyet teyze” havası estiren ağır ismi, kalburabastı’nın mahalle kabadayısıvari adının yanında maalesef biraz sonra cenabet olacak yahut az önce cenabet olmuş kirli ellere uzatılan bu tatlıya kerhane tatlısı ismi lâyık görülmüştü.

SON HABER  Annemizin gizli tarifi ile çıtır çıtır lokma nasıl yapılır?

İşte bu tatlı daha sonra kerhane önlerinden bu lekeli ismiyle birlikte tüm memlekete yayıldı. Ve köprü altlarından, alt geçit çıkışlarından uzanıp kışlalara kadar girdi.

Eğitim çavuşu olarak yaptığım askerliğimde acemi askerleri fırsat buldukça dinlendiriyordum. Kışlada bir kamyonet eğitim alanlarını dolaşıp çiğ köfte, ayran ve kerhane tatlısı satıyordu. Bir gün daha kamyoneti gördüğümde acemilere bağırarak; “yarım saat ara veriyoruz. kerhane tatlısı alacaklar sıraya girsin kamyonet geliyor.” demiştim.

Halka tatlısı nasıl yapılır?

  • Soğuması için öncelikle tatlının şerbetini hazırlayın. Toz şeker ve suyu bir tencereye aktarın.
  • Toz şeker eriyene kadar tahta bir kaşıkla karıştırdığınız şerbet karışımını, kısık ateşte şurup kıvamına gelene kadar kaynatın. Kaynamakta olan şerbete limon suyunu kattıktan sonra ocaktan alın. Soğuması için bir kenarda bekletin.
  • Tatlının hamurunu hazırlamak için; tereyağını derin bir tencereye alın. Tereyağı eridiğinde içme suyunu ekleyip bir taşım kaynatın.
  • Azar azar elenmiş un ve tuz kattığınız pataşu hamurunu, bir çırpma teliyle karıştırarak toparlanana kadar ocakta pişirin. Kıvam alan tatlı hamurunu soğuması için bir kenarda bekletin.
  • Hamur soğuduğunda yumurtaları teker teker katıp, pürüzsüz bir kıvam alana kadar mikserle karıştırın.
  • Hamurun toparlanması ve kızardığında daha çıtır bir kıvam alması için; son olarak irmik ve mısır nişastası eklediğiniz hamuru, tahta bir kaşıkla karıştırın.
  • Tatlı hamurunuz hazır. Krema sıkma poşetinin uç kısmına tırtıklı şekil veren aparatı takın. Hazırladığınız halka tatlısı hamurunun bir kısmını krema sıkma poşetine doldurun.
  • Ayçiçek yağını derin bir tencereye alın. Tatlıları, krema sıkma poşeti yardımıyla halka şeklinde hazırlayın ve yağ tenceresine bırakın.
  • Halka tatlıları, arkalı önlü ters çevirerek kısık ateşte renk alana kadar kızartın.
  • Sıcağı sıcağına soğuk şerbet tenceresine aldığınız halka tatlıları, şerbet karışımında 3-4 dakika kadar beklettikten sonra servis tabağına alın. Şerbetini içen tatlıları, ılık olarak sevdiklerinizle paylaşın.
SON HABER  Ustaları kıskandıracağınız poğaça tarifi
Benzer haberler
Yüzyıllardır vazgeçilmeyen enfes şerbetli tatlı tarifi

Yüzyıllardır vazgeçilmeyen enfes şerbetli tatlı tarifi ile siz de parmaklarınızı yiyeceksiniz. Malatya yöresinde sıkça yapılan Fış Fış Tatlısı, adını yağda Devamını oku

Tarif sorduracak süper hızlı yapılan şerbetli tatlı tarifi

Çok aceleniz var ve tatlı mı yapmanız gerekiyor! Durun bir dakika telaş etmenize gerek yok. Sizler için tarif sorduracak mükemmel Devamını oku

Yemeye doymayacağınız şahane şerbetli tatlı tarifi

Bu tatlı tarif sordurur, elti çatlatır, komşuyu çileden çıkartır! Şaka yapıyoruz. Yemeye doyamayacağınız şahane şerbetli tatlı tarifi ile sizlerleyiz. Sultan Devamını oku

Tam ölçülü ve garantili pratik irmik helvası nasıl yapılır?

İrmik helvası oldukça lezzetli ve yapımı oldukça pratiktir. Ama tam tutan irmik helvasını yapmak maharet ister. Tüm ölçüler ikişer ikişer Devamını oku

Her zaman tam kıvamında tutan pastane usülü profiterol nasıl yapılır?

Profiterol'ün normalde Fransız tatlısı olduğu düşünülüyor. Son günlerde çocuk veya büyük herkesin sevdiği bir tatlı haline geldi. Küçük top parçaları Devamını oku

Sütlü Nuriye’nin sırrı 12 Eylül darbesiymiş! Paşa şikayet etti, Nuriye doğdu!

Ana malzemesi süt ve fındık olan Sütlü Nuriye, hem hafif hem de oldukça lezzetli bir tatlı. Cevizli yada fındıklı baklavaya Devamını oku

Kış aylarının vazgeçilmezi tadına doyamayacağınız kabak tatlısı nasıl yapılır?

Bal kabağı en gözde kış sebzelerinden birisidir. İnsan vücudunu vitamin ve mineral açısından olumlu yönde etkiler. Ayrıca bal kabağının bağışıklık Devamını oku