İslim kebabı Gaziantep’in vazgeçilmez kebabıdır. Hemen her bölgede yapılan, sevilen ve yapması da kolay olan bir kebap çeşididir. İslim kebabının diğer adı Kürdan kebabıdır. Patlıcanla etin birleşmesiyle oluşan bu yemek, herkesi hayran bıraktırır. Hem göze hem de damağa hitap eden bir yemektir.

Malzemeler

*3 adet patlıcan

*Dana eti

*1 adet büyük baş soğan

*3-4 adet sivri biber

*2 adet domates

*Baharat (pul biber, karabiber, kekik)

*Tuz

*3 diş sarımsak

Sosu İçin

*1 yemek kaşığı domates salçası

*1 bardak sıcak su

*Tuz, karabiber

Kızartmak İçin

*Sıvıyağ

Yapılışı

Öncelikle patlıcanlar yıkanıp 20-25 dakika tuzlu suda bekletilir. Beklettikten sonra patlıcanlar, kağıt havlu ile kurulanır. Patlıcanların uzun tarafını ince keserek kızgın yağda çok pişmeyecek şekilde kızartılır. Diğer taraftan yağsız dana eti kuşbaşı doğranıp kavrulur ve ağzı kapatılır. Arada bir karıştırılır. Etin kendi suyunu çekene kadar pişirilir. Etin suyu çekince doğranmış soğan ve sıvıyağı eklenir. Biraz kavurduktan sonra biberlerden 2 tane doğranıp, domateslerden de 1 tanesi koyulur ve bir iki karıştırdıktan sonra salça, sarımsak, tuz, pul biber, karabiber, kekiği ve 1su bardağı sıcak su ekleyip pişirilir. Piştikten sonra kaseye şerit halinde kızartılan patlıcanlar artı şeklinde koyulur. Orta kısmına, hazırlanan etli karışım koyulur. Koyduktan sonra dışta kalan patlıcanlar üst üste sarılır. Üzerine biber ve yuvarlak kesilmiş domates konup kürdan batırılır. Sonra isteğe göre tencerede ya da fırında pişirilebilir. Tencereye ya da fırına, sarılmış patlıcanlar dizilir ve 1 bardak sıcak su ve baharatlarla birlikte salça ile bir sos hazırlanır. Sosu patlıcanların üstüne gezdirip önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dk pişirilir. Pişirme süresi fırına göre değişebilir.

Püf Noktası

Soğan büyük ve beyaz olmalı çünkü beyaz soğanın suyu yemeğe lezzet verir. Patlıcanların mutlaka yağı alınır. Fazla salça katılmamalı, bu yemeğin tadını bozabilir. Patlıcanlar uzun ve kalın olmalı ki kürdanla tutturma aşamasında sorun yaşanmasın. Eğer kısa gelirse 1-2 adet kürdan batırılabilir.

Hazırlama Süresi: 40 dakika

Pişirme Süresi: 20-25 dakika

Kişi Sayısı: 4-6 kişilik

Video: İSLİM KEBABI TARİFİ (KÜRDAN KEBABI)

Benzer haberler
Ev usülü şis köfte nasıl yapılır? En kolayından kebap tarifi

Ailecek ya da dostlarımızla keyifli bir sofraya oturduğumuzda yemeklerin herkesin damak tadına uygun olması çok önemlidir. Peki böyle zamanlarda et Devamını oku

Nohutlu Geleneksel Yayla Çorbası Tarifi! Akşam Yemekten Önce Mutlaka Deneyin!

 Türk kültüründe önemli bir yere sahip olan yayla çorbası günümüzde de sevilerek tüketilen bir çorba olmayı başarıyor. Özellikle çocukların severek Devamını oku

Enfes Aromalı Domates Çorbası Tarifi! Bağışıklık Güçlendiren Özel Tarifi Mutlaka Deneyin

Domates çorbası tarifi, çok severek tükettiğimiz ve birçok yerde kullanılan salatalar ve kahvaltılarda her zaman sofralarımızı renklendiren domates çorbasını denediniz mi?  Domatesin çorbası Devamını oku

Yeni Gelinlere Özel Mantı Tarifi! Bu Tarifi Kaynananız Çok Beğenecek! Kaynana Kıskandıran Özel Tarif

Geleneksel bir yemek olan mantı her yaştan çocuğun ve yetişkinlerin bayılarak yediği yemekler arasındadır. Mantı özel günlerde sofralarda ana yemek Devamını oku

Köri Soslu Tavuk Tarifi! Bunu Yapan Kadını Eşi Çok Seviyor! Çünkü İçinde Mutluluk Var

İşte size muhteşem bir davet yemeği. Beyaz etin en lezzetlisi tavukların damakların vazgeçilmez tadı körü ile buluşması. Farklı bir sofra Devamını oku

Gaziantep’in Vazgeçilmezi Mercimekli Bulgur Pilav Tarifi! Diğer Pilavları Unutun! Bu Tarif Masterchef’e Ait! İşte Özel Sır

Gaziantep mutfağının vazgeçilmez pilavı, lezzetiyle dillere destan mercimek pilavını sizde mutfağınızda çok kolay yapabilirsiniz. İşte püf noktalarıyla tarifimiz; Mercimekli Pilav Devamını oku

Tsunami Etkisi Yaratacak Muhteşem Tiramisu Tarifi! Bu Tatlıyı Yiyen Tarifini Sizden Kesin İsteyecek! Şeflerin Sır Tarifi!

Mascorpane adı verilen peynir çeşidi ile yapılan Tiramisu özünde İtalyan tatlısıdır. İştah açıcı görüntü ve lezzeti ile kolay Tiramusu tarifi Devamını oku

Anne Elinden Besleyici Susamlı Cevizli Kek Tarifi! Bu Tarifi Kimseyle Paylaşmayın! Çünkü Size Özel

Cevizli susamlı kek besleyici özelliği ile sadece çay keyfi yapmak için değil aynı zamanda içerdiği omega3 ve birçok besleyici yağları Devamını oku