Tavuk dönerle ilgili hem doktorlardan hem de tavuk döner yapan esnaftan vatandaşlara çok ciddi bir uyarı geldi. Doktorlar, “Tavuk dönerlere baktığınızda üst kısımlarının pişmiş olduğunu görüyoruz ancak iç tarafı hiç irdelenmiyor” derken, tavuk döner satan ustalar ise, “Vatandaşlarımız gerekirse simit yesinler ama bilmedikleri yerden döner yemesinler” diye uyarıda bulunuyor. Peki neden?

Hemen hemen herkes tavuk ve et döner hayranıdır. Türkiye’de çok tüketilen bu ürünlerle ilgili uzmanlardan çok ciddi uyarılar geldi. Özellikle hamileler için…

Çünkü tavuk döner erken bozulan ve pişmesine çok dikkat edilmesi gereken bir ürün. Tavuk dönerin üst kısmını kızarttığınızda alttaki tabaka çiğ kalıyor: bu da tehlike saçıyor.

Tavuk etinin yapıldığı gün tüketilmesi konusunda uyarıda bulunan ustalar ise tavuk dönerin aynı gün bitmesi gerektiğini bitmemişse kesinlikle ertesi güne bırakılması gerektiğini söylüyor.

Özellikle yaz aylarında erken bayatlayan ve bozulan tavuk eti tüketildiğinde zehir saçan bir ürün haline geliyor.

Gelin uzmanların sözlerine kulak verelim ve tavuk tüketirken, tavuk döner alırken dikkat etmemiz gerekenleri hatırlatalım.

Özellikle hamileler dikkat

Çukurova Üniversitesi (ÇÜ) Ziraat Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Işıl Var, gıda zehirlenmeleri denilince akıllara en çok hayvansal ürünlerin geldiğini belirtti ve tavuk etlerinin çabuk bozulan ürünler olduğunu söyledi.

Prof. Dr. Işıl Var, hamileleri etkileyen ve düşük yapmasına neden olan, ayrıca bebeklerde menenjite neden olan listeria bakterisinin yanı sıra salmonella bakterisinin de yapılan araştırmalarla tavuk etlerinde çok miktarda görüldüğünü söyledi. Salmonella bakterisinin tavuklardaki bir hastalık olduğunu ve gıda zehirlenmesine yol açtığını söyleyen Prof. Dr. Işıl Var, “Hayvanların kendisinde olan bir hastalıktır. Hayvan eğer hastaysa, bu mikroplar da doğal olarak ete bulaşıyor. Tavuk etleri iyi korunup saklanmadığı takdirde bu bakteriler mutfaklarınıza kadar girmiş oluyor. Tavuk etlerinde görülen çoğu bakteri, bozulma yapmadan sizi hasta edebilecek potansiyele sahip. Sadece tavuk dönerlerde değil, evde bile et ürünü pişirdiğinizde tüketebileceğiniz kadarını yapın. Bir kez pişmiş bir ürünü birden fazla pişirip pişirip koyamazsınız, çünkü çapraz bulaşma dediğimiz problemlerle karşı karşıya kalabilirsiniz” dedi.

SON HABER  Tavuklu arapsaçılı nohut tarifi

Tavuk dönerlerin özellikle öğle saatlerinde seri şekilde dürüm yapılıp satıldığında pişmemiş etlerin de aralarına kaçabildiğini söyleyen Prof. Dr. Var, “Tavuk etinin çok iyi pişmesi lazım. Tavuk dönerlere baktığınızda üst kısımlarının pişmiş olduğunu görüyoruz ancak iç tarafı hiç irdelenmiyor. Az pişmiş etler söz konusu olduğunda bu mikroorganizmalar yeteri kadar ısıl işleme maruz kalmadığı için etin içerisinde varlıklarını sürdürebiliyorlar. Satılmayan tavuk döneri buzdolabı koşullarında saklasanız bile hamilelerde düşüklere neden olan listeria bakterisinden kurtulamazsınız. Çünkü bu bakteriler soğuk koşullarda bile üremeye devam ediyor. Yani döneri çıkarttığımızda ertesi güne kadar yeniden ısıyla buluşana kadar bu mikroorganizmalar daha da çoğalıyor” diye konuştu.

Döner ustası uyarıyor: Gerekirse simit yiyin…

20 yıldır döner işletmeciliği yapan Hakan Kardeşler, tavuk etinin çok sıkıntılı bir ürün olduğunu ve 1 gün sonra tüketildiğinde insanları zehirleyecek duruma gelebildiğini söylüyor.

“Özellikle yaz aylarında tavuk dönerleri ertesi gün sattıklarında insanların sağlığıyla oynamış oluyorlar” diyen Kardeşler, meslektaşlarına uyarıda bulundu: Buradan meslektaşlarıma sesleniyorum; yapabileceğiniz bir işi yapın ve satabileceğiniz miktarda satın, insanların sağlığıyla oynamayın. ‘Ucuz etin yahnisi olmaz’ diye bir laf vardır. Bizim dönerimiz erkenden bitiyor. Eğer ki kalırsa kendi personel arkadaşlarımızla beraber paylaştırıyoruz. Personellerimiz evlerinde bunu aynı gün içinde tüketiyorlar. Tavuk çok hassas bir malzemedir. Her yerden tavuk döner yenilmez. Vatandaşlarımız gerekirse simit yesinler ama bilmedikleri yerden döner yemesinler.

Benzer haberler
Böreğin lezzeti makarna suyundaymış! Makarna suyunun inanılmaz faydası ortaya çıktı

Hemen hemen her evde yapılır. Özellikle de öğrenci evlerinin vazgeçilmez yemekleridir menemen ve makarna. Size makarna ve makarna suyu ile Devamını oku

5 milyon kişiye müjde: Maaş hesabına 625 ile 1500 lira arasında ödeme

Milyonlarca çalışanı ilgilendiren yeni bir düzenleme yolda. Maliye ile Hazine Bakanlığı kabul ederse artık yemek çekleri, yemek kartı olarak verilmeyecek Devamını oku

Pilavdaki tehlike ortaya çıktı: Bunu yapıyorsanız zehirleniyorsunuz!

Türk mutfaklarının vazgeçilmez besinlerinden bir tanesi de pirinç pilavıdır. Ama pirinç pilavını pişirdikten sonra saklamak, ya da bir gün sonra Devamını oku

Restoranlarda bunlara kanmayın. İşte restoranların 5 sırrı

Restoran işletmelerinin küçük sırları vardır, bunları ancak dikkat ederseniz bulabilirsiniz. İşte size restoranların 5 sırrı... Restoranlarla ilgili herkesin başına gelen Devamını oku

Ölümsüzlük çorbasını buldu, kendisi veremden öldü! Ezogelin çorbası nasıl yapılır?

İyi bir Ezogelin çorbası yapmanın püf noktaları nelerdir? Ve Ezogelin çorbasının ismi nereden geliyor? kim bu Ezo gelin? Bu çorba Devamını oku

Nar gibi kızarmış kömbe (bıcik) nasıl yapılır? Bıcik yapmanın püf noktası

Nar gibi kızarmış, yağlı mı yağlı, yedikçe yediren ve acıktırmayan bıcik ya da kömbe nasıl yapılır? İşte size herkesin merak Devamını oku