Antep usulü kuru dolmanın etsiz versiyonunu sizler için araştırdık. Kişilerin damak tatlarına göre değişkenlik gösteren bu tarifin orijinalinde dereotu, nane bulunmuyor. Antepliler, domates salçası yerine de Antep usulü hazırlanan domates, tatlı biber ve acı biberin karışımından elde edilen salçayı kullanmaktadırlar.

Malzemeler

  • 20-25 adet patlıcan kurusu ve biber kurusu
  • 250 gram kıyma (orta yağlı)
  • 2 bardak pirinç
  • 2 büyük soğan
  • 1 baş sarımsak
  • 2 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 çay bardağı sıvı yağ (eğer kuru olursa daha fazla da ekleme yapabilirsiniz)
  • 2 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 yemek kaşığı sumak
  • 1 yemek kaşığı kuru nane
  • 1 yemek kaşığı toz kırmızı biber
  • 1 yemek kaşığı nar ekşisi
  • Bir tutam kuru dereotu

Hazırlanışı

  1. 20-25 adet patlıcan kurusunu ve biber kurusunu 15 dakika boyunca harlı yüksek ateşte haşlayın.
  2. Hemen ardından haşlanan sebzeleri soğuk suda şoklayın.
  3. Bir karıştırma kabına; 250 gram kıymayı, 2 su bardağı pirinci güzelce yıkayıp süzüp, 2 adet büyük soğanı yemeklik doğranmış olarak, 1 baş sarımsağı küçük doğranmış olarak, 2 yemek kaşığı domates salçasını, 1 çay bardağı sıvı yağı, 2 yemek kaşığı biber salçasını, 1 yemek kaşığı sumağı, 1 yemek kaşığı kuru naneyi, 1 yemek kaşığı toz kırmızı biberi, 1 yemek kaşığı nar ekşisini ve bir tutam yıkayıp doğradığınız maydanozu alın ve güzelce birbiri ile harmanlayın.
  4. Ardından en son şoklayarak bıraktığınız patlıcan ve biberlerin yarısına gelecek kadar hazırladığınız bu harçtan doldurun ve bir tencereye ağızları yukarı gelecek şekilde sıralayın. Üzerine bir tabak ile kapatın ki dolmalar dağılmasın. Dilerseniz dolmaların ağızlarını domates veya biberle kapatabilirsiniz.
  5. Ayrıç bir karıştırma kabında yeniden, 1 tatlı kaşığı salça, biraz nar ekşisi ve biraz da sumak ve en son bir miktar sıcak su ekleyip karıştırın. Sonra da bu suyu dolmaların üzerine dökün. Dolmaların üstüne gelecek kadar suyu olsun. Suyu iyice kaynayana kadar harlı yüksek ateşte, sonra da kısın ateşte güzelce pişirin.

Video: Acılı ve Ekşili Kuru Dolma🔥ANTEP USULÜ KURU DOLMA✔️

Malzemeler

1 dizi kuru biber
1 dizi kuru patlıcan
1 kg kadar asma yaprağı

İç harcı için;

3 su bardağı pirinç
6 yemek kaşığı zeytinyağı
3 adet soğan
7-8 diş sarımsak
2 dolu yemek kaşığı domates salçası
Yarım yemek kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı reyhan
Tuz
2 su bardağı sıcak su

Sosu için;
1 tatlı kaşığı sumak
1 tatlı kaşığı biber salçası
Tuz

İzleyin: KURU DOLMA ANTEP USÜLÜ (Kolay Etsiz Kıymasız Bulgurlu Biber Patlıcan Dolması Tarifi Nasıl Yapılır?)

Malzemeler

15 adet kuru patlıcan
15 adet kuru dolmalık biber

1,5 su bardağı pirinç
Yarım su bardağı bulgur
2 orta boy soğan
2 orta boy domates
1 tutam maydonoz
3 diş sarımsak
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1,5 tatlı kaşığı nane
2 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı sumak
1 su bardağı zeytin yağı
Tuz

Benzer haberler
Bu Yemeği Yapan Kadını Kocası Daha Çok Seviyor! İşte Ali Nazik Yemeğinin Tarifi! Lezzetine Bayılacaksınız

Akşam yemeklerinin vazgeçilmez yemeği olan Ali Nazik son dönemlerde oldukça tercih ediliyor. Ramazan'da, akşam yemeklerinde gibi pek çok alanda Ali Devamını oku

Nohutlu Geleneksel Yayla Çorbası Tarifi! Akşam Yemekten Önce Mutlaka Deneyin!

 Türk kültüründe önemli bir yere sahip olan yayla çorbası günümüzde de sevilerek tüketilen bir çorba olmayı başarıyor. Özellikle çocukların severek Devamını oku

Enfes Aromalı Domates Çorbası Tarifi! Bağışıklık Güçlendiren Özel Tarifi Mutlaka Deneyin

Domates çorbası tarifi, çok severek tükettiğimiz ve birçok yerde kullanılan salatalar ve kahvaltılarda her zaman sofralarımızı renklendiren domates çorbasını denediniz mi?  Domatesin çorbası Devamını oku

Yeni Gelinlere Özel Mantı Tarifi! Bu Tarifi Kaynananız Çok Beğenecek! Kaynana Kıskandıran Özel Tarif

Geleneksel bir yemek olan mantı her yaştan çocuğun ve yetişkinlerin bayılarak yediği yemekler arasındadır. Mantı özel günlerde sofralarda ana yemek Devamını oku

Köri Soslu Tavuk Tarifi! Bunu Yapan Kadını Eşi Çok Seviyor! Çünkü İçinde Mutluluk Var

İşte size muhteşem bir davet yemeği. Beyaz etin en lezzetlisi tavukların damakların vazgeçilmez tadı körü ile buluşması. Farklı bir sofra Devamını oku

Gaziantep’in Vazgeçilmezi Mercimekli Bulgur Pilav Tarifi! Diğer Pilavları Unutun! Bu Tarif Masterchef’e Ait! İşte Özel Sır

Gaziantep mutfağının vazgeçilmez pilavı, lezzetiyle dillere destan mercimek pilavını sizde mutfağınızda çok kolay yapabilirsiniz. İşte püf noktalarıyla tarifimiz; Mercimekli Pilav Devamını oku

Tsunami Etkisi Yaratacak Muhteşem Tiramisu Tarifi! Bu Tatlıyı Yiyen Tarifini Sizden Kesin İsteyecek! Şeflerin Sır Tarifi!

Mascorpane adı verilen peynir çeşidi ile yapılan Tiramisu özünde İtalyan tatlısıdır. İştah açıcı görüntü ve lezzeti ile kolay Tiramusu tarifi Devamını oku

Anne Elinden Besleyici Susamlı Cevizli Kek Tarifi! Bu Tarifi Kimseyle Paylaşmayın! Çünkü Size Özel

Cevizli susamlı kek besleyici özelliği ile sadece çay keyfi yapmak için değil aynı zamanda içerdiği omega3 ve birçok besleyici yağları Devamını oku