Pandemi haritasında Uşak, nasıl mavi renge terfi etti? Virüsü nasıl yendi? Belediye Başkanı bunun sırrını açıkladı. Uşak tarhana çorbası. Peki Uşak tarhana çorbasının faydaları nelerdir? Uşak tarhana çorbası nasıl yapılır?

Türkiye 1 Mart’tan itibaren kontrollü normalleşmeye adım attı. Cumhurbaşkanı Erdoğan, alınan kararları dün açıkladı ve Sağlık Bakanılığı da bir tablo yayınladı. yayınlanan tabloda şehirler renk sıralamasına göre şekillenmişti.

Her ilin durumuna göre farklı renkler kullanılmıştı.

Burada en dikkat çekici olan en düşük riskli illerin renginin mavi olmasıydı ve mavi olan iller çoğunlukla doğudaydı. Ama bir il vardı ki Türkiye’nin batısında yer alıyordu ve turuncu ile kırmızının arasında adete parlıyordu haritada.

O il de Uşak’tı. Uşak, mavi renk almıştı ve en düşük riskli illerden biriydi.

Haliyle herkes Uşak ilinin sırrını merak etti ve virüsle nasıl mücadele edildiğini araştırır oldu.

İşte o sorunun cevabını Uşak Belediye Başkanı Mehmet Çakın, normalleşme haritasında ‘mavi’ başarının sırlarını Haber Global’e değerlendirdi.

Tarhanaya dikkat çekti

Çakın’ın değerlendirmeleri şöyle: Ekiplerimiz gece gündüz çalıştılar. Dezenfektan noktaları oluşturduk, temizliği hiçbir zaman arka planda bırakmadık. Pazar yerleri başta olmak üzere, buluşma noktalarında, birçok yoğunluğun oluştuğu noktalara dezenfektanları ulaştırdık. Denetimler son derece önemliydi. Zabıta ekiplerimiz aslen bilgilendirme amaçlı, aynı zamanda eksiklerin giderilmesi için gece gündüz sahadaydılar. En önemli faktör de vatandaşlarımızın, Uşaklı esnafımızın desteği oldu. Ekonomik, sosyal sıkıntılara yönelik de çalışmalarımızı sürdürdük. Gıda yardımları, kültürel/sosyal çalışmalarla vatandaşlarımızın süreci geçirmesine gayret gösterdik.  Şehrimizin ana girişlerinde, kesintisiz bir şekilde emniyet güçlerimiz bu kontrolleri sık sık gerçekleştirdiler. Diğer illerden ve yurt dışından gelebilecek olan bulaşma riskini de azalttığını düşünüyorum. Esas olan bunu sürdürebilmek. Bundan sonra da yoğun bir şekilde denetimler sürecek. Uşak aşılamanın en hızlı ve düzenli şekilde gerçekleştiği illerin başında. Uşak tarhanasının da, bağışıklık sisteminin güçlenmesinde de önemli katkısı olduğunu düşünüyoruz açıkçası.

Uşak tarhanasının faydaları

Uşak Tarhanası Bağışıklık sistemini kuvvetlendirir, Nefes borusundaki pislikleri temizler, damar tıkanıklığı ve daralmasını engeller, kansere karşı önemli bir koruma sağlayan antioksidan etkili quarcetin açısından zengindir, bağırsakları temizler, mide asiti düzenleyicidir, cilt sıklığını korur, yağ yakma özelliğinden dolayı karın bölgesindeki yağları vücuttan atmaya yardımcı olur,yüksek kan basıncını düşürmede etkilidir.

SON HABER  Düğün arabasına öyle bir mesaj yazdı ki görenler şaşkına döndü

Uşak tarhanası nasıl yapılır?

Bir gün önceden az miktarda un ve suyu karıştırıp sıcak bir yerde mayalanmaya bırakın. Soğanları, biberleri ve yeşillikleri ince ince doğrayın. Nohut ya da fasulyeyi haşlayın. Mayaya unu ve diğer malzemeleri ekleyip iyice yoğurun. Tarhana hamurunu geniş bir kaba koyup 15-20 gün boyunca burada bekletin. İki günde bir elinizi ıslatıp hamuru karıştırarak alt üst edin. Mayalanan tarhanayı parçalara bölüp temiz bir bezin üzerine serin. Kurduktan sonra elinizle ovalayıp ufalayın ve eleyin. Bez torbada veya toprak küpte saklayın.

Malzemeler

5 kilogram un, 1 kilogram yoğurt, 1 kilogram kırmızı ve yeşil biber, 1 kilogram kuru soğan, 1 kilogram domates, 1 demet maydanoz, 1 demet nane, Tercihe göre 500 gram haşlanmış nohut veya fasulye…

BU DA DETAYLI TARİF

MALZEMELER

  • 1/2 kg. domates
  • 1/2 kg. soğan
  • 1/2 kg. kapya biber
  • 1/2 kg. yoğurt
  • 1 çorba kaşığı sirke
  • 1 sivri acı sivri biber (isteğe göre)
  • 2 kg. + 3 bardak un
  • 1 silme tatlı kaşığı toz şeker
  • 2 çorba kaşığı dolusu tuz ve tatlı k. toz biber
  • 1 adet pide hamuru
  • 1’er küçük demet maydanoz ve nane

AYRICA:

  • Rondo
  • Büyükçe kapaklı kap (10 lt)
  • Büyük pamuklu bir örtü & naylon
  • Geniş delikli elek

YAPILIŞI

İlk iş yoğurdu karıştırıp kenara alın, sulanmasın.
Pide hamurunu sarıp muhafaza edin, kurumasın.
Yeşillikleri ayıklayın ve bir kaba alın.
Su doldurup 1 kaşık sirke ilave edin ve karıştırıp kenara alın.
Soğanları soyup, kabaca doğrayın.
Kapya biberleri yıkadıktan sonra sapını ve çekirdeklerini çıkartıp kabaca doğrayın.
Domatesleri yıkayın, kabuklarını soyun ve kabaca doğrayın.
Sivri biberin acısına bakıp damak zevkinize göre ekleyin.
Tarhanayı pişirirken ayrıca acı ilave edebilirsiniz.
Suda beklettiğiniz yeşillikleri süzün ve sebzelere ekleyip güzelce karıştırın.
Hepsini rondodan çekin, büyük bir kaba alın.
Hamur kabaracağı için uygun büyüklükte bir kap seçtiğinize emin olun.
Yoğurdun içine tuz, şeker ve kırmızı tatlı toz biberi döküp karıştırın.
Tuzu çok tutmuyoruz, tarhanayı pişirirken de eklenebilir.
Yoğurdu iyice karıştırdıktan sonra sebzelere ekleyin ve yeniden güzelce karıştırın.
Ardından 2 kg. unu 2-3 seferde ekleyin ve yoğurun.
Pide hamurunu parçalara bölüp ekleyin, yoğurmaya devam edin.
Unu tamamen yedirene kadar yoğurun.
Yaklaşık 10 dakika sürüyor ve ciddi terletiyor, Tarhana yapımının en meşakatli aşamalarından biri bu 🙂
Yoğurma işlemi bittiğinde kapak kapatın ve 1 gün oda sıcaklığında dinlendirin.
Ertesi gün, 3 bardak daha un ekleyip tekrar yoğurun.
Bu kez 5 dakika sürdü ve daha az yordu 🙂
Tekrar kapak örtüp 1 gün daha dinlendirin.
Bundan sonra yapmanız gereken, 7 gün boyunca her gün açıp tahta kaşıkla kaşıkla karıştırmak ve kapağını kapatıp gölge bir yerde mayalanmaya bırakmak.
1 haftanın sonunda, genişçe bir yere önce naylonu ardından örtüyü serin.
Kurutma işlemini açık havada da yapabilirsiniz ancak, gölge bir yer seçin.
Ben daha çabuk kurusun diye spatula yardımı ile parçalar halinde yaymayı tercih ettim, siz kaşık da kullanabilirsiniz.
Tüm tarhanayı aralıklı olarak serin ve 7-8 saat kurumaya bırakın.
Bu arada, annemin tavsiyesi üzerine kabın dibinde kalanlarla yılın ilk tarhanasını yaptık ve içtik.
Tadı nefis olmuş, çok iyi gitti 🙂
Tam kurumadan, spatulaya gelmeye başladığı an ters-yüz edin ve bu kez örtünün kuru olan
kısımlarına almaya çalışın.
Çok fazla kurumasını beklerseniz kazımak zorunda kalabilirsiniz aman dikkat!
Çevirdikten 2-3 saat sonra ele gelmeye başladığında, elinizle daha küçük parçalara bölün.
Sonrasında tekrar ele geldiği an, elinizle kırıntı haline getirmeye başlayın.
Ne çok ıslak, ne çok kuru olmalı.
Biz bu aşamada fazla uzun, 15-16 saat kadar bekledik ve biraz zorladı.
Gece koyduysanız, sabah geciktirmeden deneyin derim 🙂
Ama unutmayın ki, tarhananın büyük parçalar halinde hazırlandığı yörelerde var.
Suda gece boyunca beklettikten sonra illaki pişer.
Bizimki Uşak yöresi olduğundan ufalamaya devam ediyoruz 🙂
Elinizle yapabildiğiniz kadar kırıntı haline getirin ve 1 gün daha kurumasını bekleyin.
Kırıntılar kuruduğunda, elekten geçirin.
Elekte kalan parçaları rondodan geçirdikten sonra tekrar eleyin.
Tümünü eledikten sonra, örtünün üstüne güzelce yayıp iyice kurumasını bekleyin.
Benimki eledikten 1 gün sonra kupkuruydu, Tarhana iyi kurutulduğunda 2 yıla kadar dayanır.
Tarhanayı baştan sona yapmak ise 12 gün kadar sürdü.
Daha sonra bez torbaya ya da kuru, temiz cam kavanozlara alın.
Biz bu ölçülerle 1 litrelik 3 kavanoz dolusu tarhana yaptık, bir içimlik de arttı 🙂
Kavanozda saklarsanız aromasını daha uzun süre koruyacaktır.
Güneş görmeyen bir yerde muhafaza edin ve soğuk kış akşamlarında şifa niyetine afiyetle için.

SON HABER  Ölmeden önce mutlaka okunması gereken en iyi Türk klasikleri...
Benzer haberler
Uşak ilinin sırrını belediye başkanı açıkladı! Uşak, tarhanayı yedi, mavi il oldu!

Sağlık Bakanlığı'nın dün açıkladığı normalleşme haritasındaki renklerde bir il çok dikkat çekmişti. Uşak. Uşak, batı illeri içinde en düşük riskli Devamını oku

FLAŞ! Evde misafir ağırlamaya ceza geliyor. Uygulama başlıyor

Salgın haritası tamamen kırmızıya döndü, önlemler arttı. İstanbul dahil bir çok şehirde vaka sayılarında ve  ölümlerde de artış var. İçişleri Devamını oku

Bakanlık acil duyurdu: Bu 10 uyarıyı okumadan sokağa çıkmayın…

Türkiye, 1 Mart'tan itibaren normalleşme dönemine girme kararı aldı. Kafe ve restoranlar açıldı, yasaklar gevşetildi. Fakat çok sorulan sorularla ilgili Devamını oku

Görülmemiş olay! Çiğ köfte o ili yaktı! Vakalar patladı, vali isyan etti

Cumhurbaşkanı Erdoğan açıkladı, Türkiye'de normalleşme il bazında başladı. Riski düşük illerde yasaklar kalkarken, kırmızı ve turuncu illerde yasaklar kısman gevşetildi. Devamını oku

Hangi ilde yasak kalktı, hangi illerde yasak devam ediyor? İşte il il risk durumu

Sağlık Bakanlığı'nın açıkladığı iller haritasında ilinizin rengi mavi ve sarı ise 'yaşadınız' Çünkü yasaklar kalktı. ama turuncu ve kırmızı ise Devamını oku

Bilim Kurulu üyesinden İstanbul’a kötü haber! Tam normalleşme yok

İstanbul'da yasaklar kalkacak mı? Sokağa çıkma yasağı sona eriyor mu? İstanbul için tam normalleşme başlıyor mu? Gözler 1 Mart'taki kabine Devamını oku