Kaşar peyniri sevenlere hem bir kötü haber hem de bir uyarı geldi. Marketten aldığınız kaşar peyniri, eritme peynir olabilir. Bunu anlamanın yolu da basit..

Piyasada o kadar çok çeşit peynir var ki, artık alışveriş yaparken hangi markanın hangi ürününü alacağınıza karar veremiyorsunuz. Özellikle söz konusu gıda olunca iki kere düşünmeniz ve etiketlerini okumanız gerçekten hayati önem taşıyor. Çünkü ne yediğimizi gerçekten bilmiyoruz. Özellikle son yıllarda açılan ucuz marketlerde bu tehlike çok daha fazla. Eskiden bildiğimiz, güvendiğimiz markaların ürünlerini çok rahatlıkla alır tüketirdik, ama şimdi o kadar çok marka ve ürün var ki…

Üstelik ürünlerin kalitesi hakkında da yeteri kadar bilgi sahibi değiliz. Örneğin bunu peynir alırken mutlaka sık sık yaşamışsınızdır. Çok fazla peynir çeşitleri var ve bu peynirlerin etiketlerine bakmadan ürünü satın almış oluyorsunuz.

Kaşar peynirinde çok fazla hile yapıldığı yapılan haberlerde de ortaya çıktı. Standartlara uymayan peynirler bazen toplatılıyor, bazen aldığınız kaşar peyniri kaşar değil, Eritme peynir çıkabiliyor. İşte bu yüzden peynir alırken özellikle etiketine dikkat edip, peynirin gerçekten kaşar mı, yoksa Eritme peynir mi olduğunu öğrenin.

Ve bir uyarı daha… Eritme peynirleri de kaşar peynirlerinin olduğu raflarda satıldığı için gözünüzle bakarak yanılma olasılığınız çok fazla. Ürün etiketine mutlaka bakılmalı…

Kaşar peyniri nedir, Eritme peyniri nedir?

Kaşar peynir Türk Gıda Kodeksi Peynir Tebliğinin 4. Maddesi (ğ) fıkrasında, Eritme peyniri ise aynı tebliğin aynı maddesinin (d) fıkrasında tanımlanmaktadır. Kaşar peyniri tanımında özetle; ham madde yani sütün peynir mayası ile pıhtılaştırılarak teleme elde edilmesi ile üretildiği anlatılmaktadır. Eritme peynirlerinde ise, doğrudan teleme veya peynirler kullanılabilmektedir.

SON HABER  Dünyanın en pahalı koyunu 4 milyon 340 bin liraya satıldı

Yani kaşar peynirinde ham madde süt iken, eritme peynirinde ham madde daha önce üretilmiş peynirlerdir. Kaşar peynirlerde olgunlaşma doğal olarak gerçekleşirken, eritme peynirler teleme veya peynirlerin çeşitli süt ürünleri ile karıştırılması, bu karışıma ısıl işlem uygulanması ve sonrasında da emülsifiye edici tuzlar katılmasıyla elde edilmektedir. Bu haliyle, kaşar peyniri ile eritme peynirinin son ürünü elde edilirken geçirdiği süreçler birbirinden farklıdır. Eritme peyniri üretiminde eski peynirlerin kullanılması, taze eritme peynirinde ise süt ve peynir mayasından elde edilen telemenin kullanılması söz konusudur. Oysa ki, kaşar peynirler süt ve peynir mayası ile doğal, maliyetli ve standartize edilemeyecek bir olgunlaşma süreciyle üretilen peynirlerdir.

Eritme peynirleri; Kahvaltı keyfi, Tost Keyfi gibi pazarlama ifadelerinin yanı sıra, Tost peyniri veya Dilimli Tost Peyniri isimleriyle satılmaktadır. Genellikle kaşar peynirleri reyonunda satılan bu ürünler incelendiğinde; üründe süt yerine Cheddar peyniri, Kaşar peyniri, Beyaz peynir kullanıldığını görülmektedir. Bu peynirlere; Tereyağı ilave edilerek karışım sağlanıyor ve ardından da Sodyum Sitrat, Sodyum Fosfat, Potasyum Fosfat gibi Emülsifiye edici tuzlar ekleniyor. Ürünlerde genel itibariyle Koruyucu olarak Potasyum Sorbat olduğunu da görüyoruz.

Eritme peyniri nasıl anlarsınız?

Peki eritme peynirleri nasıl ayırt edebiliriz? Net olarak belirtmek gerekir ki, her çeşit eritme peynirinin yasal isim beyan kısmında Eritme Peyniri olduğu mutlaka yazmaktadır. Ve eritme peynirlerinin olmazsa olmazı; Emülsifiye edici tuzlardır. Aslında ilk bakışta ayırt etmekte zorlanmakta da çok haklısınız, çünkü eritme peynirlerin karşımıza hangi çeşitte ve hangi surette çıkacağı pek belli olmuyor.

İzleyin: Hileli peynir gerçeği

Dikkat! Kaşar ile Eritme peynirleri aynı rafta

Alışveriş yaptığınızda mutlaka görürsünüz, çünkü çok farklı çeşitlerde Eritme peynirler mevcut. Bunlardan; Tost peyniri, Dilimli tost peyniri, Dilimli peynir, Kahvaltılık peynir gibi çeşitler kaşar peynirine benzeyen paketlerde satılıyorken, yine kaşar peynirleriyle aynı raflarda yer almaktadır. Uzun yıllardır raflarda olan Üçgen peynir ve Krem peynir gibi çeşitler ise peynirden üretilen Eritme peynirlerine örnektir. Bunun yanı sıra, özellikle son dönemlerde ucuzluk marketlerinde gördüğümüz farklı peynir çeşitlerine benzeyen türde Eritme peynirler de raflarda yer bulmaktadır. Bunlardan en çarpıcı örnekler; Örgü peyniri gibi görünen Örgülü peynir ismiyle satılan Eritme peyniri, Tel Peynir gibi görünen fakat Telli peynir ismiyle satılan Eritme peyniri ve Dil peyniri gibi görünen fakat Dilli Peynir ismiyle satılan Eritme peynirleridir. Yine buna benzer olarak top peynir veya çubuk peynir olarak satılan eritme peynirler de raflarda yer almaktadır.

SON HABER  Dünyanın en pahalı koyunu 4 milyon 340 bin liraya satıldı

Etiketlere dikkat edin

Bu haliyle, çoğunlukla kaşar peynir başta olmak üzere ham maddesi süt olan taze peynir çeşitlerini taklit edercesine isimlendirilen, ambalajlanan ve konumlandırılan çok farklı çeşitte eritme peyniri piyasada mevcuttur. Söz konusu eritme peynirlerinden bir kısmı peynir ham maddesiyle, bir kısmı da Taze eritme peyniri kategorisinde Süt ham maddesiyle üretilmektedir. Üretim esnasında gerek kullanılan sütün miktarı, gerek içeriğindeki Emülsifiye edici tuzlar ve Katkı maddeleri ve gerekse olgunlaşma süresi ve dolayısıyla maliyeti de eritme peynirleri doğal peynirlerden ayrıştırmaktadır.

Benzer haberler
Eşekten geldi, fiyatı 8 bin liraya çıktı: Bu peyniri yemek için 3 ay çalışacaksınız

Sonunda bu da oldu. Bir peynire servet ödeyen insanlar var. 1 kilosu tam 8 bin lira. İnanamadınız değil mi? Bu Devamını oku

Evde bulunan bu peyniri sadece yiyebilirsiniz, satamazsınız: Cezası 480 bin lira

Üzerinde canlı canlı kurtçuk olan bu peyniri yemek cesaret ister. Bu peyniri satamıyorsunuz, çünkü cezası var: Hem de 480 bin Devamını oku

Peynir yiyerek zayıflayın! Lor peyniri kilo verdiriyor. Lor peynirin faydaları ve evde nasıl yapılır?

Bağışıklık sistemini güçlendiriyor. Güçlü bir antioksidan kaynağı olması sebebiyle vücudu kanser gibi hastalıklara karşı koruma sağlıyor. Ve de en önemlisi Devamını oku

Enfes Aromalı Domates Çorbası Tarifi! Bağışıklık Güçlendiren Özel Tarifi Mutlaka Deneyin

Domates çorbası tarifi, çok severek tükettiğimiz ve birçok yerde kullanılan salatalar ve kahvaltılarda her zaman sofralarımızı renklendiren domates çorbasını denediniz mi?  Domatesin çorbası Devamını oku

Yeni Gelinlere Özel Mantı Tarifi! Bu Tarifi Kaynananız Çok Beğenecek! Kaynana Kıskandıran Özel Tarif

Geleneksel bir yemek olan mantı her yaştan çocuğun ve yetişkinlerin bayılarak yediği yemekler arasındadır. Mantı özel günlerde sofralarda ana yemek Devamını oku

Köri Soslu Tavuk Tarifi! Bunu Yapan Kadını Eşi Çok Seviyor! Çünkü İçinde Mutluluk Var

İşte size muhteşem bir davet yemeği. Beyaz etin en lezzetlisi tavukların damakların vazgeçilmez tadı körü ile buluşması. Farklı bir sofra Devamını oku

Gaziantep’in Vazgeçilmezi Mercimekli Bulgur Pilav Tarifi! Diğer Pilavları Unutun! Bu Tarif Masterchef’e Ait! İşte Özel Sır

Gaziantep mutfağının vazgeçilmez pilavı, lezzetiyle dillere destan mercimek pilavını sizde mutfağınızda çok kolay yapabilirsiniz. İşte püf noktalarıyla tarifimiz; Mercimekli Pilav Devamını oku