İğneden ipliğe her şeye zam yapılmasının ardından, bir zam da ekmek fiyatlarına geldi. 2.5 liraya satılan ekmek, yüzde 40 zam görerek 3.5 liraya satılmaya başlandı. Halk tepki gösterince vali devreye girdi.

Ekmek fiyatları son bir yıl içinde artış gösterdi ama böyle bir zam görülmedi. İlk defa ekmeğe yüzde 40 zam yapıldı ve bu zam da kamuoyunun çok büyük tepkisini çekti.

Şikayetler valiye ulaşınca, vali başkanlığında toplanan komisyon Esnaf ve Sanatkarlar Odası’nı uyardı ve zammı geri çektirdi. Şimdi yeni fiyat için top yeniden Esnaf ve Sanatkarlar Odası’nda.

Nasıl oldu?

Diyarbakır Esnaf ve Sanatkarlar Odası kararıyla yapılan ve tepkiye neden olan ekmek zammı, Vali Münir Karaloğlu’nun talimatıyla toplanan komisyon tarafından iptal edildi.

Un ve maya fiyatlarındaki artış sebep gösterilerek Diyarbakır Esnaf ve Sanatkarlar Odaları Birliği tarafından 29 Ocak günü, alınan karar sonrası 400 gramlık ekmeğin gramajı 500 grama çıkartılırken, fiyatına da 1 TL’lik zam yapılarak 2,5 TL yerine 3,5 TL’den satılmaya başlanmasının ardından kamuoyundan gelen tepkiler ve Ticaret İl Müdürlüğü’nce yapılan denetimler sonrası Vali Münir Karaloğlu duruma el koydu.

Esnaf ve Sanatkarlar Meslek Kuruluşları Kanunu uyarınca hazırlanan Esnaf Ve Sanatkarlarca Üretilen Mal ve Hizmetlerin Fiyat Tarifeleri Hakkında Yönetmeliğin 5’inci maddesine dayanılarak alınan zam kararına karşı, Vali Karaloğlu’nun talimatıyla, aynı yönetmeliğin ‘Tarifelere İtiraz’ başlıklı 7’nci Maddesi ve ‘Komisyon’ başlıklı 6’ncı maddesi gereği itiraz komisyonu oluşturuldu.

Komisyon, Vali Münir Karaloğlu’nun görevlendirdiği Vali Yardımcısı Ömer Coşkun’un başkanlığında, Diyarbakır Ticaret ve Sanayi Odası temsilcisi Şeyhmus Mete ve Diyarbakır Esnaf ve Sanatkarlar Odaları Birliği (DESOB) temsilcisi Abdullatif Aykul’un katılımıyla toplandı.Yapılan görüşmeler sonucu ekmeğe yapılan zam kararının iptal edilmesi, Diyarbakır Fırıncılar Odasınca yeniden bir fiyat ve gramaj çalışması yapıldıktan sonra DESOB’a gerekli müracaatta bulunulması ve yine Fırıncılar Odasınca üyelerine dağıtılan tarifenin toplatılmasına karar verildi.

SON HABER  Bankalardan vatandaşlara uyarı üstüne uyarı: Halkbank da uyardı: Bunu yapmayın

Alınan karar sonrası, yapılacak çalışmayla ekmeğin gramajında herhangi bir değişikliğe gidilmeden yeni bir fiyatlandırma yapılması bekleniyor.

Ekmeğin İçinde Neler Var ?

Ekmek yapımında kullanılan temel bileşenler esas olarak un, su, tuz ve mayadır. Temel bileşenlerin yanında üretilecek olan ekmek çeşidinin özelliğine bağlı olarak bazı yardımcı bileşenler de belirli oranlarda ekmek üretiminde kullanılır.

Un: Ekmeğin temel hammaddelerinden olan buğday unu, temizlenmiş ve tavlanmış buğdayın öğütülmesiyle elde edilen yarı işlenmiş bir gıdadır. Unların rengi, protein miktarı, protein kalitesi, üniformitesi, su absorpsiyonu, yoğurma ve fermentasyon toleransı, hamurun gaz meydana getirme kabiliyeti, glutenin gaz tutma kapasitesi ve diastatik aktivitesi ekmeklik unların kalitesini gösteren başlıca kriterlerdir. Ekmeklik un, Triticum aestivum türü buğdaydan elde edilir.

Su: Su, hamurda diğer bileşenlerin karışmasını sağlayan, hamura arzu edilen viskoelastik yapıyı kazandıran, fermantasyonun cereyanını sağlayan ve son ürün kalitesi üzerinde etkili olan bir bileşendir. Ekmek yapımında kullanılacak sular genel olarak içilebilir nitelikte, mikrobiyolojik yönden güvenli, berrak ve orta sertlikte olmalı, alkali olmamalıdır.

Tuz: Tuz, ekmeğin tat ve lezzetini geliştirerek hazmolma kabiliyetini artırır ve besleyici değerine olumlu etki eder. Tuzun hamurun fiziksel özelliklerini etkileyici ve glüteni kuvvetlendirici rolü vardır. Yüksek tuz hamur fermantasyonunu ve maya aktivitesini inhibe ederek hamurun gaz oluşturma gücünü düşürür. Ekmekçilikte kullanılan tuzun depolamada topaklaşmaya neden olmayacak ve yeterli çözünürlük sağlayacak boyutta, temiz, parlak, beyaz olmalı ve nem çekici madde içermemelidir.

SON HABER  FLAŞ! Mehdi, 2086'da mı gelecek? Cübbeli Ahmet Hoca açıkladı...

Maya: Ekmek mayası (Saccharomyces cerevisiae) hamurdaki basit şekerleri fermantasyona uğratarak fermantasyon sonucu oluşan CO2 ile hamurun kabarmasını, fermantasyon ürünü diğer maddeler de hamurun olgunlaşmasını ve aroma oluşumunu sağlar. Hafif, uygun tekstürel özellikler kazanmış, ağızda kolay çiğnenebilen, sakızlaşıp topaklaşmaksızın yumuşak kalabilen ve kolay hazmedilen, iyi bir tat ve aromaya sahip pişirilmiş fırın ürünleri ancak hamur fermantasyonu(mayalanma) sonucu üretilebilmektedir. Ekmek mayasının kimyasal bileşimi, üretilmesi, muhafazası, aktivitesi ve stabilitesi açısından önemlidir (Elgün ve Ertugay 2012).

Katkı Maddeleri: Ekmek yapımında, unun bileşimi ve özelliklerinden kaynaklanan bazı kusurlar ve eksikliklerin giderilerek kalitenin iyileştirilmesi, ekmek besin değerinin arttırılması, geç bayatlayan ekmek üretilmesi, zaman ve işgücü tasarrufu sağlanarak işletmelerin verimliliklerinin arttırılması amaçlarıyla çeşitli katkı maddeleri günümüzde yaygın bir biçimde kullanılmaktadır. Bunların başlıcalarını; enzimler, yüzey aktif maddeler, tatlandırıcılar, kıvam artırıcılar, emülgatörler, stabilizörler, süt ve süt ürünleri, yağlar, antimikrobiyal maddeler oluştumaktadır.

Benzer haberler
En kolay ekmek üstü pizza nasıl yapılır?

Evde ekmek üstü pizza yapmak hem çok kolay, hem de çok pratik. Parmak ısırtan lezzet, ekmek üstü pizza belki de Devamını oku

Milyonların beklediği 3600 ek göstergede son durum? 3600 ek gösterge çıkıyor mu?

Memur ve memur emeklilerin gündeminde 3600 ek gösterge var. Düzenlemeden emekli olan vatandaşlar da faydalanacak. Memur sendikalarınca, 3600 ek gösterge Devamını oku

FLAŞ! Mehdi, 2086’da mı gelecek? Cübbeli Ahmet Hoca açıkladı…

Halk arasında Cübbeli Ahmet Hoca olarak bilinen Ahmet Mahmut Ünlü, TV 100'de katıldığı bir televizyon programında Mehdi'nin geleceği tarihi açıkladı. Devamını oku

Almayanı dövüyorlar! 53 bin liraya otomobil satışa çıktı

53 bin liraya 2014 model otomobil satılır mı? Tabi ki hayır. Hele hele bu enflasyon ortamında bu fiyata otomobil bulursanız Devamını oku

Bakanlık acil duyurdu: Bu 10 uyarıyı okumadan sokağa çıkmayın…

Türkiye, 1 Mart'tan itibaren normalleşme dönemine girme kararı aldı. Kafe ve restoranlar açıldı, yasaklar gevşetildi. Fakat çok sorulan sorularla ilgili Devamını oku

İşsizleri sevindirecek haber, yüzlerce eleman alınıyor. İşte ilandaki şartlar

En çok elemanın alınacağı iller sırasıyla İstanbul, ankara ve İzmir... Gelir İdaresi Başkanlığı duyuru yayımladı ve ilana çıktı. 196 sözleşmeli Devamını oku

Emeklilere 750 liradan 1800 liraya kadar ödeme! 2021 promosyon ücretleri zamlandı

Emekli vatandaşlar dikkat. Bankaların 2021 promosyon ödemeleri belli oldu. Maaşını bankaya getiren müşterilere 1000 lira veren de var, 1600 lira Devamını oku