Faydaları saymakla bitmiyor. Suyunu sıkmaya ve keklere rendelemeye alışık olduğumuz portakal ile daha yapılacak nice tarifler var. Kış mevsiminin gözdesi, mutluluk kaynağı bu meyveyle yapabileceğiniz birbirinden lezzetli tarifler sıraladık.
Çikolata kaplı portakal kabuğu
Şekerlenmiş portakal ve limon kabuğu hava geçirmez bir kapta 6-8 hafta saklanacaktır. Meyveli kek, kek veya diğer ikramları doğrayın ve ekleyin
Malzemeler:
4 büyük portakal, kabukları soyulmuş
100 gr. toz şeker
100 ml. su
100 gr bitter çikolata (veya glütensiz alternatif), isteğe bağlı
Yapılışı:
Portakalı uzun şeritler şeklinde yarım cm. genişliğinde dilimleyin. Bir tencerede kabukların üzerine çıkacak kadar soğuk su doldurarak 30 dakika haşlayın ve suyunu süzün. Bir sos tenceresinde her 100 ml. su ve 100 gr. toz şekeri eritin. Kabukları ekleyin ve renk değiştirip saydamlaşana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin. Şurubu soğumaya bırakın. Bir kevgir yardımıyla kabukları tencereden çıkarın ve tel üzerinde birbirine değmeyecek şekilde dizin. Kabukları iyice kurutmak için 40 derece ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin. Kuruttuğunuz kabukları toz şeker serpilmiş fırın kağıdı üzerine serin ve soğuyana kadar dinlendirin. Portakal dilimlerinin bir tarafını benmari usulü erittiğiniz çikolataya batırıp fırın kağıdı üzerinde soğumaya bırakın. Hava geçirmez bir kapta 6-8 hafta tazeliğini koruyacaktır.
Pancarlı Portakal Salatası
Malzemeler:
280 gr. yeşil fasulye, temizlenmiş
3 büyük portakal
250 gr. pancar, soyulmuş, haşlanmış, ince dilimlenmiş
100 gr. fındık, kavrulmuş, kabaca doğranmış
150 gr. torba bebek ıspanak
Sos Malzemeleri:
2 yemek kaşığı elma sirkesi
2 yemek kaşığı çiçek balı
2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
Yapılışı:
Fasulyeleri kaynar suda 2 dakika haşlayın, soğuk su dolu bir kaseye çıkarın ve süzüp kurulayın. Portakalların kabuklarını soyun ve dilimleri zarlarından ayırarak dilimleyin. Portakal dilimleri, ince dilimlenmiş pancarı fasulyeleri ve ıspanağı bir kasede karıştırın. Salatanın sosunu servisten hemen önce karıştırın kırılmış fındıkları serpip servis edin.
Portakallı havuçlu dana rosto
Malzemeler:
1,5 kg. dana bonfile
3 diş sarımsak, kabaca dilimlenmiş
1 tutam taze kekik
1 yemek kaşığı zeytinyağı
25 gr. tereyağı
800 gr. havuç
1 büyük soğan, kabaca doğranmış
1 tutam pudra şekeri
1 portakal kabuğu rendesi, yarısı şeritler halinde dilimlenmiş, yarısı ince rendelenmiş
150 ml. beyaz şarap veya su
350 ml. tavuk suyu
Yapılışı:
Fırını 160 dereceye açın. Bonfileyi pişirme ipi ile bağlayın. Yağı ve tereyağını ateşe dayanıklı derin bir döküm tencerede ısıtın ve 15 dakika boyunca dana etini tamamen kahverengileşene kadar yavaşça kızartın. Bonfileyi dışarı alın ve dinlendirin. Aynı tencereye havuç, arpacık soğanı ve pudra şekerini ekleyin, her şey hafifçe karamelleşene kadar 5 dakika pişirin. Havuçları kenara alın ve tencereye kekiği, sarımsağı, portakal kabuğu rendesini et suyu ve şarabı ekleyerek üstü kapalı şekilde 1 saat pişirin. Üzerini açın, havuçları ekleyin ve 1 saat üstü açık şekilde pişirin. Pişme tamamlandığında fırından çıkarın, eti kenarda dinlendirin dilimleyip garnitür ve suyu ile süsleyerek sıcak servis edin.
Portakallı krem karamel
Malzemeler:
290 ml. krema
1 büyük portakal
225 gr. pudra şekeri
4 yemek kaşığı portakal likörü
200 gr. labne
4 yumurta
Yapılışı:
Fırını 130 dereceye ısıtın. Küçük bir tavada kremayı portakal kabuğu ile birlikte kaynatın ve demlenmek üzere kenara koyun. 140 gr toz şekeri 1 yemek kaşığı su ile karamel oluncaya dek kısık ateşte pişirin ve 2 yemek kaşığı portakal likörü ekleyin ve pişirme kabına dökün. Labne ve kalan 85 gr şekeri büyük bir kapta çırpın, ardından yumurtaları ve kalan portakal likörünü ekleyip çırpın. Demlenmeye bıraktığınız portakal krema karışımını ekleyin ve iyice çırpın. Tüm karışımı süzerek karamelin üzerine ekleyin. Fırının kabını tepsiye alın ve yarısına kadar su ile doldurun. 40 dakika kontrollü olarak pişirin. Pişen tatlıyı dinlendirin ve bir tabağa ters çevirerek kalıptan çıkarın. Üzerine rendelenmiş portakal kabuğu serperek servis edin.
