Türkiye’de günlük 6 ile 7 milyon arasında ekmek israf ediliyor. Evimizde bir gün öncesinin ekmeğini bile artık yemez duruma geldik. Nedeni ise bayatlaması. Oysa bu kadar ekmek israfının önün geçmek ve evimizdeki ekmeğin bayatlaması için yapacağınız küçük bir işlem bayatlamayı önleyecektir. Ekmeği sakladığınız torbanın içine biraz….
Ülkemizde üretilen ekmeğin yüzde 5,9’u israf edilmektedir. Ekmek israfı günde 6 milyon, yılda 2,1 milyar adettir. Ülkemizde israf edilen yıllık 2,1 milyar adet ekmeğin parasal değeri 1,5 Milyar TL olup bu parayla 500 okul, 80 hastane inşa edilebilmektedir.
İsrafa karşı ne yapmalıyız?
İhtiyaçtan fazla ekmek alınmamalı, Ekmek poşette saklanmalı, Uzun süreli saklama amaçlanıyorsa ekmeğin derin dondurucuda ve poşet içerisinde saklanmalı, Ekmek dilimlenerek tüketilmeli, Kuruyan ekmekler israf edilmemeli, içinde az miktarda su kaynayan tencerenin üzerine yerleştirilen süzgeç üstüne konularak tüketilmeli, Bayatlayan ekmekler galeta unu veya kurutulmuş ekmek içi şeklinde çeşitli yemek, pasta ve tatlı yapımında kullanılmalıdır.
En doyurucu besin olarak tükettiğimiz hatta onsuz yapamayız dediğimiz gıdalardan biri olan ekmek ne yazık ki en çok israf edilen yiyeceklerden biri.
Bolca aldığımız ekmekleri hem tazecik tüketmek hem tasarruf yaparak israf etmeden tüketmek adına bilmeniz gereken bilgiler var.
Yarın da akşam da yeriz diyerek fazladan ekmek almayın ve aldığınız ekmek mutlaka taze olmalı.
Ekmeğinizi saklamak için naylon poşetleri tercih etmeyin aksi takdirde ekmeğiniz kısa sürede bayatlayacak. Bu yüzden ağzı kapalı kutuları tercih edin veya büyük bez torbalar kullanın.
Bayatlamaya karşı tuz
Ekmeğinizi elinizle tamamen bölmeyin. Yiyebildiğiniz kadar ekmeğinizi dilimleyin böylelikle bayatlamaların önüne geçin.
Aldınız sıcak ekmeği kabuklarından kopartmayın. Aksi takdirde ekmeğiniz hızlı şekilde bayatlayacaktır.
Ekmeği sakladığınız kabın içine bir miktar tuz serpin. Bu yöntem ekmeklerin daha uzun süre taze kalmasına yardımcı olacaktır.
Fırıncılar Federasyonundan açıklama
Türkiye’de günlük olarak üretilen her 15 ekmekten 1’i fırınlardaki fazla üretim ve saklama koşullarının yetersizliği nedeniyle israf ediliyor.
Türkiye Fırıncılar Federasyonundan (TFF) derlenen bilgilere göre, Türkiye’de günlük üretilen 82 milyon ekmeğin 77 milyon 340 bini tüketilirken 4 milyon 600 bini çeşitli nedenlerle israf edilerek çöpe atılıyor.
Türkiye’de israf edilen ekmek adedi ülkelerin nüfuslarıyla karşılaştırıldığında ortaya ilginç sonuçlar çıkıyor. Türkiye’de israf edilen ekmek miktarı 4 milyon 495 bin 404 nüfuslu Hırvatistan, 4 milyon 300 bin nüfuslu Gürcistan ve 3 milyon 596 bin nüfuslu Moldova’dan daha yüksek. Ayrıca, israfın ulaştığı boyut, 2 milyon nüfuslu Kosova, 625 bin 266 nüfuslu Karadağ, 398 bin 534 nüfuslu Malta ve 300 bin 101 nüfuslu İzlanda’nın nüfusunun toplamından daha fazla.
TFF Başkanı Halil İbrahim Balcı, yaptığı açıklamada, her gün Türkiye’de yaklaşık 5 milyon ekmeğin israf edildiğini söyledi.
Türkiye’de her gün 82 milyon ekmek üretildiğini belirten Balcı, ”Bu rakamın 77 milyonu tüketilirken yaklaşık 5 milyonu israf ediliyor. Bu israf, halkımız tarafından yapılan israf. Bunun dışında fırın enflasyonundan kaynaklanan israflar da var. Bunun da yaklaşık yüzde 40’ı fırınlarımızda meydana gelen israflardır. Esnafımız belirli bir miktarda ekmeği çıkarma gayretinde olduğundan dolayı, satılmayan ekmekler de israfa yol açıyor. Yani 5 milyon ekmeğin yaklaşık 2 milyonu fırınlarımızda israf oluyor” dedi.
Türk halkının ekmek israfı konusundaki kötü alışkanlıklarının devam ettiğini kaydeden Balcı, insanların yetmeyeceği düşüncesiyle tüketemeyecekleri kadar çok ekmek aldıklarını söyledi.
