Kabak denemekte tereddüt eden herkes için iyi haber: Foodundco.de’den yemek blogcusu Tina Kollmann, “Hiç yanlış bir şey yapamazsınız” diyor.

Ve sonbahar sebzeleri sadece basit oldukları için puan kazanmakla kalmıyor.

Bir mutfak rehberi için sebzeyle ilgilenen yemek kitabı yazarı Tanja Dusy, “Kabak yerel bir sebzedir, ucuzdur ve inanılmaz derecede çeşitlidir – hem türleri hem de hazırlıkları açısından” diye özetliyor.

Isıttığınızda balkabağı çorbası kadar lezzetli olabilir, sebzeler sadece püre yapmaktan çok daha fazlasını yapabilir ve sonunda tencereye girebilir.

Hangi kabaklar yemek pişirmek için uygundur

Balkabağını farklı bir şekilde sofraya getirmek istiyorsanız çeşit seçimi ile başlayabilirsiniz. Kabak çeşitleri arasında mutlak klasik Hokkaido’dur.

Dusy, “Küçük, yuvarlak ve kabuğu yenebilecek özel bir özelliğe sahip” diye açıklıyor. Sert eti nedeniyle hemen hemen tüm yemekler için uygundur.

Bu aynı zamanda armut şekli ve karamel rengindeki kabuğuyla tanınan balkabağı için de geçerlidir. Tanja Dusy şöyle açıklıyor: “Bu balkabağının çok eti var çünkü tohumlar sadece alt kısımda bulunuyor.”

Çok daha özel olanı, yarısı genellikle fırında kavrulmuş olan spagetti kabağıdır. Lifli eti ince spagettiyi andırır ve makarnanın üstüne kullanılabilecek her şeyle servis edilebilir.

Yemek blogcusu Kollmann’ın sonbaharda masaya koyduğu Delicata balkabağı gerçek bir göz alıcıdır. “Bu arada yiyebileceğiniz sarı-yeşil kabuğuyla şişman bir kabak gibi görünüyor” diye açıklıyor.

Tüm balkabağı çeşitlerinin ortak noktası: Tat olarak rahatsız edici olmaktan başka bir şey değiller, ancak nötr, bazen biraz tatlı olarak karşımıza çıkıyorlar. Dusy’ye göre, baharat seçimi ile balkabağı farklı yönlere itilebilir.

SON HABER  Ağızda Dağılan Kıyır Kıyır Yumuşacık Anne Poğaçasının Sırrı Bakın Neymiş? 40 Yıllık Ustasından Tam Ölçülü Tarif

Lezzetli bir tepesi olarak kabak

Salatanızın üzerini kavrulmuş kabak küpleri ile yaparsanız, sosun içine biraz portakal suyu ekleyerek tatlılığını daha da artırabilirsiniz. Balkabağı çorbasını bir değişiklik olsun diye biraz balla yuvarlarsanız aynı etkiyi elde edebilirsiniz.

Dusy, “Ancak balkabağı asitle, örneğin sirke veya limon suyuyla da iyi bir şekilde birleştirilebilir” diyor. Baharatlı seviyorsanız, sebzeleri acı biber veya zencefil, kimyon, köri veya diğer şeylerin yanı sıra biber, kırmızı biber ve kişniş içeren Arap baharat karışımı Baharat ile birleştirin.

En sevdiğiniz yemek ne olursa olsun, içine balkabağı sığdırabilirsiniz. Lazanya, risotto, köri, tarte flambée veya pizza: Kabak küpleri veya dilimleri hemen hemen her yemeğe sonbahar havası verir.

Kollmann’ın açıkladığı gibi, balkabağı bir burgerin çörek yarısı arasına bile yerleştirilebilir. Sonbahar burger köftesi için balkabağını rendeler ve balkabağı püresi, yumurta, yulaf ezmesi, soğan, sarımsak ve baharatlarla karıştırıp tavada kızartır. Keçi peyniri yanına çok yakışıyor.

Soslarda katkı maddesi olarak kabak püresi

Balkabağı ayrıca kremalı bir sos için bir bileşen olarak puan alır. “Pek çok insan poşetsiz sos yapmakta zorlandıklarını söylüyor. Balkabağıyla gerçekten çok kolay” diyor Tina Kollmann. Arpacık soğanı ve sarımsağı bir tencerede soteliyor, küp küp doğranmış balkabağını ekliyor ve su ile her şeyi parlatıyor.

Kabak pişer pişmez biraz krema ile püre haline getirilir ve baharatlanır. “Harika bir kremsi kıvam veriyor. Sos pilav, makarna, gnocchi ile iyi gider veya sadece ekmekle batırılabilir” diye açıklıyor Kollmann.

SON HABER  Tatlı Krizlerinize Pratik Çözüm, Fırın Kullanmadan 5 Dakika İçinde Fincanda Bol Çikolatalı Sufleler Yapıyoruz!

Anahtar kelime: gnocchi. Kabakların pişmiş posası, küçük köfteler için temel olarak uygundur – püresi veya püresi. Tanja Dusy, balkabağını kaynatmak yerine fırında pişirmeyi önerir.

“Avantajı, suyun fırında buharlaşmasıdır. Yemek kitabı yazarı, kütle fazla ıslanmıyor ve üzerinde çalışmak daha kolay” diyor. Kabak püresi, gnocchi için patates püresi gibi kullanılabilir. Ev yapımı adaçayı veya fındık ezmesi, hazır domates sosu olarak balkabağı gnocchi ile iyi gider.

Gofretler, krepler ve kekler için balkabağı püresi

Bu arada: Sonbahardan sonra balkabağı gnocchi’den vazgeçmek istemiyorsanız, balkabağı püresini dondurup gerektiğinde çözebilirsiniz. Kabak püresi çok yönlü gerçek bir malzemedir. Dusy ayrıca çeşitli yemeklere eşlik eden terbiyeli balkabağı püresini de sever.

Hamura biraz balkabağı püresi eklerseniz, ev yapımı rulolar, krepler veya waffle’lar bile yeni bir bükülme elde eder – sadece görsel olarak değil -.

Kabak, hafif tatlılığı nedeniyle tatlılara da adaydır. Gerçekten cesursanız balkabağı dondurmasını deneyebilirsiniz: Kabak püresi, krema, süt ve şeker işlenerek dondurma haline getirilir. Karamelize fındık özellikle onunla iyi gider.

Bir balkabağı ve ekmek güveci, yemek artıklarının tatlı bir kullanımıdır. Dusy, “Bunun için balkabağı dilimleri, elma dilimleri ve ekmek küpleri bir güveç tabağına dizilir” diye açıklıyor. “Arme Ritter” tarzında, kalıp sıcak fırına verilmeden önce malzemeler süt, şeker ve çırpılmış yumurta karışımı ile kaplanır.

Düşüş, özlem duyduğunuz tüm kabak fikirlerini denemek için çok mu kısa? Pek değil. Dusy’ye göre balkabağı, mahzende veya başka bir serin yerde, kalitesinden pek bir şey kaybetmeden birkaç ay saklanabilir.

SON HABER  Evde Taş Gibi Yoğurt Yapmak Aslında Çok Kolaymış: Artık Dışarıdan Yoğurt Alarak Para Ödemeyeceksiniz!

Yemek kitabı yazarı, “Bu nedenle, mevsim boyunca kış için farklı çeşitleri stoklamak en iyisidir, o zaman daha sonra deneyebilirsiniz” diyor.