Marketten ya da kasaptan aldığınız et ne kadar sağlıklı? Aldığınız et taze mi? Etlerin içine bazı kasapların su eklediği ortaya çıktı, bunu anlamanın da bir yolu var. Satın aldığınız et kart ise aslında tüketilebilir bir et değil, ona da dikkat etmeniz gerekiyor. İşte et seçmenin püf noktaları…
Eti satılan hayvanın kart olup olmadığı önemlidir. Kart hayvanın eti çok koyu renklidir ve yağlı kısımları da sarıdır. Bu etler çok sert ve lezzetsizdir. Yabancı ülkelerde bu tip etler kedi köpek mamaları yapılarak tüketilmektedir. Bizde bu tip etler kıyma olarak tüketilir veya sucuk, sosis vb. çeşitli ürünlerin hazırlanmasında kullanılır.
Türkiye’de et oldukça pahalı bir besin. 1 kilo etin 60 liradan başladığını düşünürsek, cebimizdeki paranın büyük bir kısmını et ve et ürünlerine harcıyoruz. Et alırken de bilinçli bir tüketici olmak zorundayız. Bu kadar yüksek bir ücret ödeyip, sonra da sağlıksız bir et tüketmek ham midenizi bozacak hem de sağlığınızı tehlikeye atacak.
O yüzden et alırken bazı özelliklere dikkat etmek gerekiyor. Etin taze olup olmadığı, kokusu, duruşu hepsi çok önemli…
Bir de güvenilir yerlerden alışveriş yapmak da önemli. Örneğin et kendini salmışsa, büyük ihtimalle içine su eklenmiştir.
Et alırken nelere dikkat etmeliyiz?
Satın alacağınız etin canlı renkte olmasına dikkat edin.
Ette ağırlaşmış bir koku, ilaç veya dezenfektan kokusu olmamasına dikkat edin.
Etin duruşunun toplu ve kendini salmamış olması gerekmektedir. Eğer et kendini salmışsa içine su enjekte edilmiş demektir.
Hazır paket içinde satışa sunulan etlerin kapları içinde çok fazla kanlı sıvı olmamalı, yumuşamış ve ezilmiş olmamalıdır. Ambalajında yırtık ve herhangi bir hasar olmamasına dikkat edin.
Hazır paket içinde satılan etlerin son kullanma tarihini mutlaka kontrol edin.
Donmuş olarak satın alacağınız etlerin üzerinde renk değişikliği olmamasına ve çözülmüş, yumuşamış olmamasına dikkat edin.
Etin sağlık kontrolünden geçip geçmediğine dikkat edilmelidir. Et, kesim öncesi ve kesim sonrası sağlık kontrolünden geçirilir. Kesim sonrası sağlık kontrolünden geçen etlerin üzerinde damgalar vardır. Bu damgalara dikkat edilmelidir.
Eti satılan hayvanın kart olup olmadığı önemlidir. Kart hayvanın eti çok koyu renklidir ve yağlı kısımları da sarıdır. Bu etler çok sert ve lezzetsizdir. Yabancı ülkelerde bu tip etler kedi köpek mamaları yapılarak tüketilmektedir. Bizde bu tip etler kıyma olarak tüketilir veya sucuk, sosis vb. çeşitli ürünlerin hazırlanmasında kullanılır.
Etin sağlık kontrolünden geçip geçmediğine dikkat edilmelidir. Et, kesim öncesi ve kesim sonrası sağlık kontrolünden geçirilir. Kesim sonrası sağlık kontrolünden geçen etlerin üzerinde damgalar vardır. Bu damgalara dikkat edilmelidir.
Et nasıl saklanır?
Etlerinizi kullanacağınız kadar porsiyonlara ayırarak, buzdolabı poşetine, streç filme, alüminyum folyoya veya yağlı kağıda sararak dondurucunuzda saklayabilirsiniz.
Etinizi buzdolabında taze olarak saklamak istiyorsanız, cam, çelik ya da plastik kapta saklayarak etin sulanmasını engelleyebilirsiniz.
Çözdürmek istediğiniz eti oda sıcaklığında değil buzdolabının alt bölmesine çözdürmelisiniz.
Çözdürdüğünüz eti tekrar dondurmamalı ve hemen tüketmelisiniz.
Kırmızı et ve beyaz eti, çiğ ve pişmiş eti birbirine değmeyecek şekilde saklamalısınız.
Et suyunun tamamını kullanmayacaksanız buz kalıbında porsiyonlar halinde dondurabilirsiniz.
Kuşbaşı ve bifteği buzdolabında 3-5 gün, dondurucuda 6-12 ay saklayabilirsiniz.
Kıyma ve sakatatı buzdolabında 1-2 gün, dondurucuda 3-4 ay saklayabilirsiniz.
Pişmiş et ve et yemeklerini buzdolabında 3-4 gün, dondurucuda 2-3 ay saklayabilirsiniz.
Et suyu veya et suyu çorbayı buzdolabında 1-2 gün, dondurucuda 2-3 ay saklayabilirsiniz.
Şarküteri ürünleri, açıldıktan sonra 2 içinde tüketilmelidir. Sucukları ambalajında çıkardıktan sonra, temiz ve kuru bir kağıt havluya sararak buzdolabında saklayabilirsiniz. Streç filmde, buzdolabı poşetinde ve plastik malzemeden yapılmış bir üründe muhafaza etmeyin.
